魚頭你還在剁椒蒸嗎？這麼做魚頭，香辣嫩滑得如豆腐一般

魚頭可是個好東西，尤其是鱅魚，即大頭魚的魚頭，大而肥美，鮮美滑嫩。魚頭隨便雖不是魚肉滿滿，但是魚肉雖少而肥嫩，魚皮厚而嫩滑，常用來剁椒蒸或者砂鍋焗，又香又滑，家裡人都能下幾碗米飯。

今天和大家分享的菜譜是：麻辣水煮魚頭

用水煮魚的方法烹飪大大的魚頭，也是別有一番滋味～關鍵是這個做法十分簡單，底部墊上蔬菜，一頓飯吃這一鍋也就夠了。

材料：鱅魚魚頭一個（斬件處理），麻辣火鍋底料一包，青菜適量，料酒，玉米澱粉，薑絲，香菜，蒜粒。

第一步，將魚頭洗淨後，用廚房紙吸乾水分，然後倒入少許植物油，薑絲，一丁點兒鹽，一勺玉米澱粉，兩勺料酒，用手抓勻後醃製一會。主要是去除魚頭的腥味，加玉米澱粉醃製是為了讓魚頭在水煮過程中更嫩滑。

然後將配菜洗淨。

第二步，準備一個小砂鍋，放入清水和適量火鍋底料，我比較喜歡海底撈麻辣鍋底和大紅袍麻辣鍋底，吃起來不會太辣，適合廣東人想吃辣又不敢吃太辣的糾結口味。

如果能接受辣的小夥伴，可以嘗試用重慶火鍋鍋底料，夠麻夠辣夠帶勁。

海底撈火鍋水煮魚火鍋底料調味料210g麻辣魚調料

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第三步，水開後，放入洗淨的蔬菜。

第四步，將醃製好的魚頭輕緩放去鍋內，魚頭不要疊放，儘量讓水沒過魚頭的表面。

第五步，水煮沸後，蓋上蓋子大火煮三至四分鐘後熄火。

第六步，魚頭表面撒上蔥花香菜蒜末，然後燒熱油淋在水煮魚頭表面。

這樣香噴噴的水煮魚頭就做好了。

淋過熱油後的水煮魚頭，香味撲鼻，麻辣鮮香的味道飄散在空氣中。聞到這香味，真是想馬上停下手中的工作端碗米飯來。

水煮後的魚頭，鮮美滑嫩，尤其是魚臉頰的肉，特別嫩，魚臉頰那塊魚頭，最是嫩滑肥美，和肉質滿滿的水煮魚片相比，魚頭也是別有一番風味呀。

【拍3份】大紅袍重慶火鍋底料中國紅150g麻辣燙牛油麻辣香鍋料

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滑嫩的魚頭，是典型高蛋白低脂肪食材，不僅富含多種微量元素，而且多吃魚能使孩子骨骼長得更好，腦部發育更完全。

對於經常用腦的辦公人群，腦部消耗巨大，多吃魚可以讓腦力恢復更快呢～

希望你也喜歡這篇水煮魚頭～喜歡的話給個收藏好不好～