爺爺收藏了30年的秘方！教你炸出外酥裡嫩的魚塊，好吃到上癮！

魚肉是一種高蛋白的肉類，而且魚肉的肉質鮮美，是日常生活中人們生活中經常見到的食材，而且魚肉的營養價值高，對人體有很多好處，而且對於魚肉的做法很多，無論是煮湯還是紅燒都是很鮮美的。

不過我們正常吃魚的做飯都是用紅燒的，這一次用別的做法做，外酥裡嫩，好吃到停不下來，魚的肉質特別鮮嫩，吃起來的的口感鮮美，吃起來一口接一口的，根本就停不下來。這可是我家的祖傳秘方，爺爺收藏了30年的秘方，每次一道炸魚塊，我們一群小孩就會圍著爺爺轉。

這才我們採用的是巴沙魚，魚肉中含有葉酸和各種維生素，有著滋補健胃的作用，而且對於水腫有著消水腫的作用，食用魚肉對於孕婦的胎動不安和妊娠水腫有很好的療效，而魚肉中含有豐富的鎂元素對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓，心肌梗死等心管疾病，多吃魚肉還有養肝，澤膚養髮的功效。

魚肉中含有的蛋白質為完全蛋白質，非常容易被人體所吸收利用，而且魚肉中的脂肪含量極低，還有降低人體膽固醇的作用，還含有各種人體需要的各種營養素，魚肉的肌纖維比較短，水分含量比較多，所以吃起來口感鮮美。

準備材料：巴沙魚塊500克，雞蛋2個，澱粉適量，麵包糠適量，胡椒粉5克， 鹽1小勺， 生抽1勺， 料酒1勺，生薑適量。

製作過程： 1。將巴沙魚塊提前解凍，因為巴沙魚塊無肉無刺，而且魚肉的肉質彈嫩細滑，非常適合小孩子和老人食用，不用擔心魚刺問題。

2。然後將巴沙魚塊切成大小合適的塊狀，也可以切成方塊或者長條狀都是可以的，然後準備一個大點的盆，將切好的魚肉放進去，然後加入生抽， 料酒， 鹽和胡椒粉調味，再加入適量生薑去腥， 醃製10分鐘左右。

3。準備三個乾淨的玻璃碗，一個放入雞蛋，一個澱粉和一個麵包糠備用。

4。將醃製好的魚塊先裹上一層澱粉，然後稍微抖落一下多餘的澱粉。

5。然後再將魚塊均勻地裹上一層蛋液，然後再同樣的將魚塊夾起來，輕輕抖掉多餘的蛋液。

6。最後再將魚塊裹上一層面包糠，可以用手輕輕按壓一下，這是為了防止麵包糠在油炸的過程中會脫落。然後將所有裹好麵包糠的魚塊放入乾淨的盤子裡面備用，盤子裡不能有水，不然魚塊會沾上水，在油炸的過程中就會有油花濺起來。

7。在鍋里加入適量的油，等油溫熱後將裹好麵包糠的魚塊依次慢慢放入鍋中，可以先放一個去測試一下油溫，如果放的時候沒有很多的氣泡產生，說明油的溫度還不是很高。

8。將魚塊炸到兩面金黃就可以了，然後撈出來用廚房紙巾吸乾掉魚塊身上多餘的油分，最後根據自己的口味，沾取適量的番茄醬或者是撒上一下椒鹽就可以了。

這樣油炸出來的炸魚塊，格外的香酥美味，而且小朋友特別喜歡，連不愛吃魚的小朋友也喜歡吃，如果沒有巴沙魚也可以採用別的魚，最好的少魚刺處理好的。醃製的時候不要放太多的生抽和鹽，不然醃製好的魚塊會過於的鹹。