禾祥西有間日料，開了19年，來的都是常客，堅持手寫選單，超豐盛

說起日料，在如今的廈門，可以說遍佈大街小巷、各大商場。人均從50到3000，價位有高低、品質有優劣，各持所需，各有所好。

可是，如果要找出一家在廈門開了近20年的日料，那可真是鳳毛麟角了。松鶴島自助日料，可以算是一家，2000年開始落戶禾祥西，一開就是接近20年。

光滑的木推門、暖黃的燈光、一層那個熟悉的出菜窗，樓梯、榻榻米、極具年代感的木雕畫飾、手寫的選單……一切都是老樣子。服務我們這桌的是個熱情幹練的大姐，稍稍閒談，才發現她也在松鶴呆了十幾年了。

精瘦的老黃也是老樣子，一身和服，略帶鄉音，言語間真誠得不像是一個老闆該有的樣子。

刺身拼盤，這些年成了松鶴品質的試金石。老黃說，他幾十年師從日本師傅，技藝沒有學到多少，不過有一點這幾十年倒是堅持了。技術可以不用很高，但食材必須新鮮，烹飪時必須投入，每一道菜就如同做給家人吃一樣！

這樣的感悟似乎並不高深，不過難的是幾十年的堅持。比如這個橙皮裡頭，盛放的是海釣急凍的活魷，那份軟嫩又不缺脆爽的口感，如同大西洋吹來的風，整個腦子裡全是海洋。

土瓶蒸，這是我必須推薦的，第一口那份熟悉的鮮甜淡淡的，第二口，依然甘之如飴，一口一口接著喝，似乎鮮甜的口感寸寸加深，很奇妙。

松鶴島的菜品很多都做了十幾年了，看著質樸，口感可圈可點。日料裡常見的天婦羅，是最能考驗大廚功力的，酥脆鮮彈而不見油漬，今晚的表現考驗打個高分的。

松鶴島的用餐方式比較靈活，可以單點也可以自助。自助總體消費可控，吃起來比較沒壓力，午餐158元，晚餐188元，升級版288元，鰲蝦、海膽、龍蝦等都有提供。

除了前面介紹的這幾款，松鶴島的烤鰻、烤金三文魚、魷魚陶板、握壽司也都是我覺得很不錯的菜品。

當晚我們一個包間六個人，還品嚐了有趣的荔枝天婦羅、鹽烤蝦、三文魚脆皮沙拉、蟹寶、鵝肝、牛舌、羊扒、秋刀魚、多春魚、納豆、藍莓山藥、綜合握卷、美式火炙三文魚壽司和鰻魚壽司等等。自助吃日料真的很爽。

大家覺得不過癮，又加了一份赤貝三文魚刺身拼盤和壽喜鍋，還叫了幾壺溫熱的清酒。如此炎熱的夏夜，約三五飯友，在空調房裡吃著刺身日料小火鍋，喝著溫熱小清酒，夫復何求啊~

當晚我們運氣不錯，老黃還送了北極冰魚，這種食材通常不定，屬於隱藏選單，看運氣才能獲贈。幾十道菜，自助吃日料真的很爽！

松鶴日料，作為廈門最早日料店之一，能幾十年保持好品質，不簡單！