3塊錢就能讓你在家中飽餐一頓，手把手教你幹豆腐的10種美味做法

幹豆腐的做法大全 老湯幹豆腐味道香

一、老湯幹豆腐

材料：幹豆腐、肉末、老湯、青蔥、姜、醬油、鹽、雞精、糖

做法：

1、幹豆腐切大方塊；青蔥切細絲、薑切片。

2、鍋中倒油，燒熱。放入肉末、姜、蔥翻炒。放入醬油、加入老湯，燒開後加入幹豆腐。

3、加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘入味即可。

二、水煮幹豆腐

材料：幹豆腐、香菇、青菜、豆瓣醬、油、生抽、糖、辣椒麵、花椒麵、蔥、蒜、幹辣椒、乾花椒粒、香菜

做法：

1、幹豆腐切1釐米寬的條，放入淡鹽水中煮3分鐘撈出。青菜洗乾淨備用。香菇切片 。

2、鍋中放少量油，爆香蔥，幹辣椒和花椒粒，放豆瓣醬大火翻炒，加一碗水，適量生抽，糖，胡椒粉，燒開放入青菜，燙幾下 。撈出放在碗中 。再放入香菇，煮熟盛出 。

3、放入幹豆腐煮1分鐘，盛出放碗中，撒上蒜末，辣椒麵和花椒麵，油燒熱，澆在碗中，撒上香菜即可 。

三、尖椒幹豆腐

材料：幹豆腐、尖椒、豬肉、植物油、鹽、蔥、姜、大蒜、水澱粉

做法：

1、將幹豆腐切成菱形塊。豬肉切成片，尖椒切成片，蔥切蔥花，姜、大蒜切末。

2、鍋加油燒熱，下蔥姜爆香，入肉片翻炒制變白。

3、下入幹豆腐翻炒均勻，淋半碗水，加鹽燒開，煮至幹豆腐變軟。

4、下尖椒，蒜末翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，加熱至粘稠，裝盤即可。

四、紅燒肉燉幹豆腐

材料：豬五花肉、幹豆腐、油、鹽、蔥、姜、糖、八角、腐乳、老抽

做法：

1、幹豆腐切成條，豬五花肉洗淨，切小塊，焯水備用。

2、鍋中倒入少許油，放適量白糖小火燒到冒泡變色，下五花肉煸炒，上糖色，把肉裡的油煸炒出來。

3、烹入料酒，放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉繼續煸炒，倒入適量老抽和腐乳汁，最後倒入開水，一個幹辣椒，大火煮開後改小火慢燉。

4、幹豆腐切長條，打結，待鍋中湯汁燉制一半後，放幹豆腐結，加入少量鹽，小火慢燉至湯汁收濃，即可出鍋。

五、香辣豆腐絲

材料：幹豆腐絲、乾紅辣椒、蒜、醬油、鹽、糖、熟芝麻

做法：

1、將幹豆腐絲用水泡開，洗淨切段，蒜拍碎。

2、鍋內放油燒熱，下入豆腐絲、鹽，醬油翻炒，轉小火，翻動使幹豆腐絲上色即可盛出。

3、鍋內放油燒熱，將蒜末和幹辣椒炒出香味，下炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻即可。

六、洋蔥千張肉絲

材料：肉絲、千張、洋蔥頭、紅椒、 料酒、澱粉、油、鹽

做法：

1、燒鍋開水，將千張絲放入水裡焯煮一分鐘，撈出備用。

2、肉絲加適量的鹽、料酒、澱粉，拌均勻醃製一下；熱鍋涼油，放醃製好的肉絲翻炒，變色後盛備用。

3、熱鍋涼油，放入洋蔥絲翻炒出香味，加入千張絲翻炒幾下；再加入肉絲翻炒。

4、加適量的鹽調味； 再放入紅椒絲翻炒均勻即可。

七、大煮乾絲

材料：豆腐絲、木耳、香菇、火腿、高湯、鹽、雞精、胡椒粉、蔥花、食用鹼

做法：

1、鍋中加適量清水加入食用鹼。放豆腐絲煮2分鐘，撈出沖洗備用。

2、香菇切絲，木耳切絲，火腿切絲，蔥切絲。

3、鍋中加入適量的高湯煮開。加入少許胡椒粉、鹽。放入香菇，木耳煮3分鐘。

4、然後加入豆腐絲煮2分鐘。加入火腿，少許雞精調味。放入蔥絲出鍋即可。

八、白菜燉豆腐皮

材料：豆腐皮、白菜、豬肉、大蒜、姜、幹辣椒、味極鮮、老抽、十三香、鹽、雞精

做法：

1、豆腐皮切成菱形，白菜切片，豬肉切薄片。大蒜、薑切片，幹辣椒切斷。

2、炒鍋燒熱放油，入大蒜、生薑片、辣椒段炒香。放肉片煸炒至變色。下味極鮮，老抽上色，翻炒出醬香味。

3、下白菜翻炒出水分、變軟，再下豆腐皮翻炒。放入適量的水，加一點十三香，大火燒開，轉中小火慢燉。

4、燉制白菜，豆腐皮入味，加鹽和雞精調味道出鍋即可。

九、芹菜炒豆腐絲

材料：幹豆腐絲、油、鹽、辣椒、醬油、味精

做法：

1、辣椒切絲，幹豆腐切絲。

2、鍋入油燒熱，倒幹豆腐絲翻炒。調醬油上色。加鹽入味。

3、放進辣椒絲翻炒片刻。放芹菜炒熟，加味精炒勻，出鍋即可。

十、豆腐皮春捲

材料：豆腐皮、肉餡

做法：

1、豆腐皮泡軟後，攤開切成四等份。肉餡加鹽、料酒、十三香、蔥花、澱粉拌勻。

2、取一小張豆腐皮，放上調好味的肉餡，像春捲一樣捲起來。扎一根牙籤，防止散開。

3、全部包好後，擺入盤中。上鍋隔水蒸15-20分鐘即可。