電影里美食那麼多，真不是因為濾鏡

“人生不能像做菜，把所有的料都準備好了才下鍋。”

最近刷到很多有關活在當下、珍惜眼前的話語，印象最深刻的還是這句出自《飲食男女》的臺詞。

無論是美食，還是電影，都可以變成我們的力量來源。

比如說有一群人因為一句話，邀請46位國際名廚，做了本208頁精裝“食譜”——由藝術書出版機構Hato Press發行的《與斯科塞斯以及其他人一起做飯：食譜》（Cooking with Scorsese & Others presents： The Cookbook）。

從2014年開始，Hato Press開始運營“與斯科塞斯一起做飯電影俱樂部”這個線上專案，每逢週五分享一部與美食相關的電影。

經過8年時間，這些他們分享過的電影美食被陸陸續續整理成食譜，先後出版了3本黑白食譜，也就是《與斯科塞斯一起做飯》1-3。直到現在，幕後團隊依然在專心致志研究新的電影美食。

邊看邊吃，邊吃邊看都一樣。

至於書名中的“斯科塞斯”，沒錯，就是那位“斯科塞斯”——馬丁 · 斯科塞斯。

老馬的電影專案已經排到了2030年，由小李子主演的羅斯福傳記電影。順便一提，任何人沒看過老馬去年的紀錄片《假裝我們在城市》，我都會傷心的ok？

事實上，其實老馬並沒有親自參與到這些專案的活動之中。書名之所以和他拉上關係，是因為他電影作品裡的美食和他說過的一句話，是支撐整個專案團隊多年來的精神動力和啟蒙——

“食物可以告訴你，人們怎麼生活和他們是怎樣的人。”

所以這本“食譜”嚴格上來說更像是一本電影手冊，書裡面的菜譜沒有 “1、2、3、4” 步驟分明的指示，就連食物單獨示人的攝影照片也嚴重匱乏，來自電影的螢幕截圖佔據了全書的大部分，堪稱食譜中的異類。

來猜猜看，這些美食都出自哪些電影？（答案評論區見）

食譜裡致敬《重慶森林》的創新菜品全名叫“鳳梨糖醋咕嚕肉”，廚師是來自中國香港新派中餐館Happy Paradise的幾位大廚May Chow（周思薇）、John Javier和Sam Ng。其中May Chow不僅是餐廳的創辦人，還曾獲得2017年的亞洲最佳女主廚。

這份以鳳梨罐頭作為靈感創作的菜式，把糖醋咕嚕肉與精緻的配料一同放入切開的鳳梨中，將原本平凡的食材，透過烹飪做出一道甜而不膩的粵菜名品。

還有我最喜歡的《千與千尋》白飯糰，在食譜裡的菜名更是直接用了電影名字命名——“千與千尋飯糰”，插圖也只有電影配圖。

雖然看上去很簡單，但背後的廚師一點都不簡單：負責這道菜的是東京米其林餐廳DEN的老闆兼主廚Zaiyu Hasegawa。

韓國導演金基德的代表作之一《空房間》，有關這部電影的菜式有個很“安靜”的名字——一碗靜靜的泡菜湯。

電影《空房間》本身就是一部幾乎沒有對白的電影。在男主角泰石帶著女主角善華逃離家暴的丈夫之後，住進第一個因為主人出遠門而空置的“空房間”，泰石給善華煮了這碗泡菜湯。

在食譜中還原這碗湯的廚師Anais Ca Dao van Manen，她說的一段有關創作靈感的話我覺得可以直接定義整本食譜：

“食物歸根結底就是食物——認為它屬於一個高深的群體的想法是胡說八道。我覺得廚師有時會看不起不了解他們食物的人，這樣的廚師太多了。食物應該只跟一起吃飯與享受彼此陪伴這件事相關。”

享受美食無關天時地利，只與你我有關。

這也是幕後團隊藏在食譜中的真意，正如在書中他們引用《小熊維尼歷險記》的一句臺詞：“我不打算去吃它，我將會去品嚐它。”