這低卡食材僅次於冬瓜，夏季主打菜，隔三差五吃，口氣變好了

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隨著人們對科學瘦身的認知，越來越多的人開啟了更加完美科學的瘦身計劃。

除了適量增加運動與鍛鍊之外，更注重於對食材的選擇，還更注意食材的烹飪方法。總結起來，就是“吃什麼”、“怎麼吃”。

這低卡食材可比冬瓜，夏季隔三差五吃，低脂低卡，口氣沒有了。一說起低卡食材，人們首先想到的會是冬瓜。的確，冬瓜可以稱得上是低卡食材裡面的冠軍，幾乎不含什麼熱量。

今天，給朋友們推薦的這種食材，單純從食材熱量上來說，僅次於冬瓜，基本能與冬瓜相媲美，這種食材就是萵苣，在有些地區稱為青筍。六月正是夏萵苣大量上市的季節，鮮嫩的萵苣色澤翠綠，稱其為萵筍，一點兒也不過分。

特別是削去那層相對厚韌的外皮，鉛華退卻，晶瑩剔透的肌骨展露無遺，如玉般的質感，翠玉玲瓏，單是觀瞻，都有一種大飽眼福的幸福感。

可不要以為，萵苣就是靠顏值混日子，這樣想就大錯特錯了。

萵苣是僅次於冬瓜的低卡食材，是名副其實的低卡亞軍。此外，萵苣還富含鐵、鉀等微量元素及多種維生素，特別是對於“口氣”較重的朋友，有很好的益處。這麼好的食材，咱們也要有與之相般配的烹調方法，就是清炒，這種最健康的烹調方式之一。單純清炒萵苣相對單調，這次給萵苣搭配了一個最夢幻的搭檔，那就是木耳，下面咱們就來做這道木耳炒萵苣。

01

木耳炒萵苣

主料

：萵苣1棵淨重約370克、水發木耳50克

配料

：蔥10克

調料

：植物油15克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、水澱粉30克

說明

：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。

02

製作過程

1、提前數小時用溫水浸泡好水發木耳50克，浸泡至水發木耳自然飽滿、滋潤灑脫、豐腴厚重。把浸泡好的水發木耳擇去底部少量老根，撕成小朵，再次清洗乾淨，攥幹水分。

2、選用嫩萵苣，掰去萵苣葉，在水管下面沖洗一下。削去外層硬皮，縱切成4條，再改刀成2釐米大小的滾刀塊。切細蔥花10克。

3、這是一道快手菜，要提前調配一個碗芡。取一隻碗，調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、水澱粉30克，調勻成碗芡備用。

4、

做這種清炒菜品，用油是平常一個菜的一半就行。

鍋內倒入植物油15克，油溫五成熱，約160度，下入細蔥花，小火炒出香味。先下入切好的萵苣塊，大火翻炒數下，再下入水發木耳，調成中火，再次翻炒均勻。倒入調配好的碗芡，先不首急翻動，待碗芡裡面的澱粉糊化，翻炒均勻，讓每一塊食材都均勻粘掛一層味汁，吃起來才有滋有味。把做好的木耳炒萵苣盛入淺盤，趁熱上桌享用。這低卡食材僅次於冬瓜，夏季主打菜，隔三差五吃，口氣變好了。

03

注意事項

1、浸泡水發木耳儘量採用這種溫水慢泡法，如果時間來不及，就只能是退而求其次，選用“熱水速泡法”，建議加入白糖3克，也能快速浸泡出相對滿意的水發木耳。2、炒出的萵苣要想清脆爽口，刀工處理很關鍵，要切成2釐米大小的滾刀塊，不建議切片或切絲。3、炒菜時，水發木耳不能直接接觸熱油，容易爆鍋而燙傷，這點要切記。先下入萵苣塊翻炒，再下入水發木耳。4、這道菜吃的就是食材本身原汁原味的清鮮，出鍋時不建議淋入香油等濃重增香劑，如果非要新增香油，建議最多不超過3克。

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