開春後，這菜遇見別手軟，好吃還不貴，營養又解膩，南方人愛吃

進入春季之後，開春有許許多多的食材陸續上市，蔬菜種類非常多，俗話說：蘿蔔青菜各有所愛，每個人的喜好都不一樣，但是飲食要順應時令，一定別忘記吃這種蔬菜，它就是蘆蒿。蘆蒿在經歷寒冬，開春後慢慢生長起來，現在的蘆蒿特別鮮嫩，既可以清炒食用，搭配香乾和肉絲也是不錯的搭配，吃起來味道很獨特，蘆蒿非常脆嫩，肉絲特別嫩滑，葷素相結合，是我家老公愛吃的家常菜餚。很多南方人經常吃這道菜，北方人很少吃這道蘆蒿香乾炒肉絲，現在將具體的做法分享在下方，一起學一學吧。開春後，這菜遇見別手軟，好吃還不貴，營養又解膩，南方人愛吃。

【蘆蒿香乾炒肉絲的詳細做法】

食材準備：準備新鮮蘆蒿300克（藜蒿是節後別錯過的蔬菜，根莖鮮嫩，常常用來炒著吃，有一股獨特的香味），選購精瘦肉280克左右，選購5片香乾（還可以選擇雞蛋幹，香乾可以用冷水漂一漂，讓香乾沒有酸味），生粉一勺，若干食用油，生抽少許，料酒一勺，一個紅辣椒，白糖和食鹽少許，蠔油一勺，清水少許，味極鮮半勺，黑胡椒粉少許，其他。

烹飪小訣竅： 需要挑選好蘆蒿，香乾和瘦肉，瘦肉切成細絲醃製，掌握蘆蒿香乾炒肉絲的順序，難度不高。

詳細步驟：

步驟1：準備好瘦肉和配菜，將精瘦肉洗淨切成片，瘦肉改刀切成細絲，瘦肉絲全部放入碗中。

步驟2：將瘦肉絲提前醃製，分別加上生抽一勺，料酒一勺去腥，加上鹽少許，生粉一勺，用手不停地抓均勻，至少需要醃20分鐘，備用。

步驟3：蘆蒿去掉多餘的葉子和老莖，蘆蒿切成若干小段，洗淨後控幹水分，香乾切成長條，紅椒切成一些細絲，準備好所有的配菜，開始烹飪這道蘆蒿香乾炒肉絲吧。

步驟4：炒鍋鍋底燒熱一些，鍋底加上一些食用油，瘦肉絲全部下鍋，不停地讓瘦肉絲翻炒片刻，直到瘦肉絲色澤變白，盛出鍋備用。

步驟5：另外鍋底加上油，加上蘆蒿段炒至斷生，加上一些香乾和紅椒絲，迅速翻炒一會兒。

步驟6：鍋邊淋入少許清水，最後倒入炒熟的瘦肉絲，將幾種食材翻炒均勻，出鍋前調入一些食鹽，雞精和胡椒粉，最後調入蠔油少許，中火翻炒一會兒，關火出鍋，這道蘆蒿香乾炒肉絲就做好。

蘆蒿香乾炒肉絲是非常可口菜餚，聞起來很香，肉絲非常鮮嫩，獨特的蘆蒿香味，脆爽又可口，一葷一素，讓自己的胃口變好了，現在吃正當季。

你們喜歡吃這道蘆蒿香乾炒肉絲嗎？（所有圖片來自網路）

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