把活魚冷凍，解凍後再復活，天天吃鮮魚？凍魚真能復活嗎？

CCTV17農業農村頻道，有一檔節目叫《我愛發明》“凍魚復活探秘記”，讓活魚快速冷凍，還能讓凍魚從新復活？讓我們一起跟隨編導的腳步，探尋凍魚復活之謎。

遼寧省瀋陽市遼中區被譽為“魚米之鄉”，這裡有遼寧省最大的平原水庫，淡水養殖產業非常發達，每年10月正是漁民收穫的季節。但是養殖戶要面臨的一個問題，那就是魚兒集中上市，價格也就偏低，而冬季天氣寒冷，如果不把魚撈出來售賣，就有被凍死的風險。如果能把魚兒反季節銷售，無疑能賺得更多。

楊石崗鎮德興埠村的曹福翠，主要養殖鱸魚，和《我愛發明》的編導，聽說瀋陽的高教授發明了一款超高速凍眠鎖鮮機，可以將魚快速冷凍，冷凍的魚還能重新復活，從而達到長期長期儲存的目的，這是真的嗎？

編導和養殖戶曹大哥攜帶兩條加州鱸魚，一探究竟。然而據高教授說：實驗中冰凍過鯽魚、鯉魚，並沒有凍冰過鱸魚。讓冷凍的鱸魚復活高教授也沒有把握，那麼實驗能夠成功嗎？

首先將活魚裝入保鮮袋，祛除水分，然後用塑封機抽掉空氣真空塑封，最後將塑封好的活魚放入超高速凍眠鎖鮮機內進行冷凍。高教授介紹說：冷凍的時間憑的是經驗，如果魚兒過大，就多凍一會，這條鱸魚比較小，1分鐘左右的時間就能完成冷凍。

那麼冷凍1分鐘後取出，魚兒能否復活？時間很快過去，把鱸魚從超高速凍眠鎖鮮機內取出後，放入富氧水中，時間一點點地過去，令人驚訝的事情發生了，鱸魚的魚鰓開始動了起來，隨著魚鰓的活動，證明魚兒開始從水中吸收氧氣，魚兒從新“復活”了。

把魚兒從超高速凍眠鎖鮮機內取出，到魚鰓開始活動，僅僅用時1分40秒，然而時間過去了20分鐘後，魚兒並沒有恢復正常的遊動，並且身體的黏液開始脫落，直至完全不動了！在等待了半個小時後，凍魚復活以失敗告終。

高教授說：有可能是並沒有用鱸魚做過實驗，實驗資料缺失，從而失敗。而鯽魚做過多次實驗，那麼換成鯽魚實驗會不會成功？把鯽魚真空塑封后，冷凍時間調整為1分30秒，那麼這次實驗會成功嗎？

時間眨眼而過，鯽魚被取出，放入常溫的水中，這條鯽魚到底能不能復活？2分30秒後，鯽魚的魚鰓開始活動，時間在12分鐘的時候，鯽魚遊動了起來。唯一不足的是，可能在抽真空的時候受到損傷，鯽魚的一側魚鰓有血流出，相對於鱸魚來說，狀態好了很多，復活鯽魚實驗成功。

高教授介紹：傳統的冷凍是以氣體為主作為冷凍媒介，冷凍時間比較慢，需要幾個小時才能把常溫下的物品，冷凍到零下18°，冰晶很大，會破壞細胞組織。怎麼提高冷凍速度，避免破壞冷凍物品的細胞組織，成為了關鍵。

高教授查閱了大量的高寒蕨類植物耐寒的原因，結合他們的特性，經過反覆研究，最終研製出了一款無毒無害，安全可用的冷凍液。而這個冷凍液能夠將食品在很短的時間快速冷凍，在冷凍過程中，食物內的水分形成較小的冰晶，對細胞組織的破壞很小，從而達到對食物保鮮的效果，超高速凍。

高速凍眠鎖鮮機目的在於對水果和肉類保鮮，並不追求讓魚復活的眼球效應。透過凍魚復活的實驗證明：超高速冬眠鎖鮮技術能夠不破壞食物細胞，達到鎖鮮保鮮的目的，從而不影響食物的口味。

到了這裡不難發現，正常冷凍的魚類是無法存活的，因為溫度降低的時間過慢，細胞被破壞，解凍後成了“屍體”，而使用快速冷凍的方式，在短短1-2分鐘內，把魚兒完全冷凍，解凍後魚兒還有活性，也就是所謂的凍魚復活。

但是從影片中不難看出，這個凍魚復活的技術並沒有成熟，因為機器比較小，難以大規模冷凍保鮮魚類，並且在冷凍的過程中，也難以保證魚兒沒有損傷。還有一個問題是，冷凍後的儲存時間，如果冷凍後能儲存幾個月，甚至幾年，那麼這項技術也就完美了。

但是這項技術的潛力是巨大的，可以應用在食品保鮮行業，如今隨著人們生活條件的提高，對於食品的新鮮度要求越來越高，如果凍魚復活技術能夠應用到海鮮、蔬菜、肉類等方面，那麼我們也就能吃到更多美味的食物。

比如：宰殺好的豬、牛、雞，立刻用快速冷凍的方式保鮮，購買後食用如果和剛剛宰殺好的一樣，肯定遠勝現在的肉質；比如：一些不易儲存的蔬菜，採摘後立刻冷凍，不再新增各種化學品，口感有可能更好。

而這僅僅是快速冷凍鯽魚的技術，那麼隨著技術的發展，“人體冷凍”的技術會不會慢慢實現？

“人體冷凍”的方向有2大類，一類是重大疾病沒有治癒的希望，透過人體冷凍的方式冷凍，在未來科技攻克疾病難關後，然後在解凍復活。

但是

人體組織體積龐大，不論從內而外還是從外而內都有一個漫長（幾分鐘或幾十分鐘）的熱傳導過程，在這個過程中會導致細胞大面積死亡。而解凍則更是一個難題，所需的時間更加漫長，在這個過程中幾乎所有細胞都會死亡。

並且

大腦時時刻刻都在運動，當大腦被冷凍之後，一切活動停止，即便重新復甦，復甦後的大腦細胞間的訊號傳輸很可能是混亂的，也就是復甦後無法擁有正常人的思維能力。即使冷凍後能復活，成為一個植物人或者神經混亂者也沒有意義，並且至今沒有人體冷凍後復甦的例子。

二是研究體溫對於壽命的影響，研究表明：

如果將人的體溫降低至兩度，那麼一個人便可以多活120到150年，甚至更長的時間，聽起來是不是很有誘惑力？其實實驗剛剛開始，具體什麼時候能成功，還是未知數。

就現有技術而言，能低溫儲存的只有血液、細胞和人體器官。血液儲存的時間相對較長，但是儲存單個人體器官仍然非常困難，也只是短暫儲存，如果人體器官能長時間儲存的話，相信隨著技術的發展，人體能夠長期儲存也不是夢。

最後：凍魚復活技術雖然能短暫地讓魚復活，但是復活的魚類還能不能生長，估計還有很遠的距離，而冷凍人體後再復活，距離我們更是十分遙遠，暫時只是一個美好的嚮往，說不定隨著以後科技的發展，復活人體，或者讓人體體溫降低從而增加壽命，會成為現實，你說呢？