30年大廚教我煎魚不粘鍋小竅門，關鍵在這一步，廚房小白也能會！

很多人都很喜歡喝魚湯，它鮮美滋補，尤其是家裡面有小孩子的，大人就很喜歡給它燉魚湯來補補身體。而為了讓魚湯更加的鮮美濃郁，我們在燉湯之前，必須要將魚先煎一下，這樣燉出來才會非常的濃郁。

而很多時候我們燉魚湯會選擇鯽魚，它比較小，我們一般會整條一起煎。但是很多人掌握不好技巧，將魚皮給煎的非常破，完整性就不好了，那麼有沒有什麼煎魚的技巧能夠讓它保持完整呢？30年大廚教我煎魚不粘鍋小竅門，關鍵在這一步，廚房小白也能會！下面就來教大家一下方法吧。

首先魚身一定要保持乾燥，不要將魚清洗之後，就直接放入鍋中開始煎，家裡面有廚房吸水紙的，最好將魚的表面給吸乾，或者是晾乾之後再下鍋煎，防止因為油爆現象而將皮破損。

在下鍋之前我們先往鍋中倒入一些油，為了讓魚皮不粘鍋，我們可以將油稍微多倒一些，然後就開大火，將油燒至大概7~8成熱的樣子。有一些冒煙之後，我們就關火，然後將裡面的油搖晃一下，讓油均勻的分佈在鍋的周圍，防止粘連破皮。

但是不要這個時候將魚下鍋煎，先要將油溫冷卻一會兒，大概三層熱的樣子，然後我們再下鍋開始煎魚。在煎的時候，火不要開得太大，開中小火。然後慢慢的煎，煎好一面之後再翻過來煎另一面就可以了。

最後再告訴大家一個將魚湯燉得非常濃郁的秘訣，那就是在煎好之後，向裡面倒入的水一定要是開水。千萬不要倒冷水。倒入水之後，我們再開大火，燉至少10分鐘，大火能夠保證湯汁的濃郁。最好一次性將水加夠，如果不夠的後面新增水也一定要新增開水。

看到這裡大家都學會了煎魚的技巧了嗎？學會了的朋友，以後就可以按照這樣的方法來煎魚，既不會粘鍋也不會破皮，非常的簡單實用哦。

妙招讓生活變得更有趣！如果您對小編的妙招有什麼看法，歡迎在評論區留言吐槽！如果您覺得我們的方法不錯，請轉發給你家人和朋友，想看更多妙招，請關注我們哦，每天更新！