堅持二十年，養出好對蝦

「本文來源：半島都市報」

半島全媒體記者陳文堂

“我養的對蝦現在開始陸續出塘了，今年保底出1。5萬斤。”山東省青島西海岸新區張欽虹海鮮食品有限公司當家人張欽虹又迎來一個豐收年。一生與海為伴，專注海產養殖20餘年的張欽虹利用自己的手藝讓自己過上了小康生活。

靠海吃海，得天獨厚自然條件

近日，記者在青島西海岸新區王臺街道魏家島耳河村見到了張欽虹。一個老實巴交的農民形象，聊天也非常樸實。“我們村靠海比較近，地下水鹽鹼度高，不是很適合種莊稼。村裡歷代大多靠海生活，我從小就跟著長輩出海打魚，現在又養蝦，可以說是跟海打了一輩子交道。現在養殖的手藝也越來越嫻熟了，下年我還要擴大蝦塘面積。”張欽虹說。

魏家島耳河村東是五條河的入海口，俗稱五河頭，海水鹹、河水甜形成了獨特的水環境當地人稱“兩合水”，水的鹽滷度適中，水中礦物質含量豐富，水質特別適合海產品養殖。

一路艱辛，政策的引導與扶持

張欽虹說起他的海產品養殖之路，1990年剛開始做養殖的時候他也是閉門造車，養殖當地品種對蝦。當地的對蝦品種病蟲害多、養殖要求高、養殖難度大。“養了兩年不但沒有賺到錢還賠了不少錢。啟動的錢是四處借的，還不上錢，天天愁的困不著覺，感覺真的不想幹了，”張欽虹說。

王臺街道黨委政府得知情況後給予大力支援，幫忙聯絡中科院青島海洋研究所的專家現場考察。經研究所專家的科學分析後決定更換新的養殖品種，引進最適合當地養殖的南美白對蝦；並幫助聯絡蝦苗、提供養殖技術支援。

南美白對蝦是對蝦科、濱對蝦屬動物。甲殼較薄，正常體色為青藍色或淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。蝦肉營養豐富、味道鮮美、肉質鬆軟，還富含蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質。

堅持品質，做產品彰顯人品

南美白對蝦雖說比較好養殖，有很高的經濟價值和食用價值。但對水質要求也是十分苛刻的，近幾年隨著島耳河五條河的不斷治理，生態好了，再加上“兩合水”的天然特性加持。才讓這裡適合南美白對蝦的生長。

張欽虹從一開始做養殖就堅決不給蝦喂藥，為解決養殖面積與養殖尾數的矛盾，他提高換水次數和不間斷給水中衝氧的辦法來解決。雖說養殖成本提高，但是蝦的品質也有很大的提升。張欽虹說：“蝦是用來吃的，入口的東西安全都做不到，還談什麼！養蝦20多年了，弄虛作假的事我不幹。不只是養殖過程，如果有人來買蝦，我也是提前把蝦放到清水裡讓蝦吐淨泥砂，讓大家吃上最安全最放心的蝦。做食品心不放正絕對幹不長。”

王臺街道魏家島耳河村支部書記魏希壯介紹，張欽虹不但是養殖高手，還是‘蝦仔醬’非物質文化遺產傳承人，他利用當地獨有的明蝦，醃製的蝦仔醬風味獨特無比。蝦仔醬以當地食用海鹽為原料、祖傳老陶缸為容器、傳承三百多年的古法醃製。蝦仔醬鮮香酵厚、回味悠長、發酵時間愈久風味愈獨特。

近幾年，魏家島耳河村還藉助本地獨特的地理優勢，每年9月12日舉辦對蝦節、螃蟹節，還成立了島耳河名吃白麵火燒店。村裡上世紀80年代前有種植水稻的傳統，為此村裡還與山東省農科院水稻研究所聯合開發，成立青島高品質水稻示範基地，今年試驗種植了‘世界米王’、‘月光水稻’等4種優良品種水稻5畝，並投放了2000尾小龍蝦，還試驗混養了香（湘）鯽和稻花鯉魚，目前長勢非常好，明年準備大面積推廣。“我們要力爭打造成北方‘島耳河魚米之鄉’，讓村民過上美好幸福的生活。”魏希壯說。