東坡肉和紅燒肉有區別嗎？為什麼看起來那麼像？

說起這東坡肉，它與紅燒肉之間的區別，首先可以歸結為來源上。東坡肉與我國一位偉大的詩人蘇軾有關。廣為流傳的說法是蘇軾在黃州的時候發現黃州人不喜吃豬肉，肉價十分便宜，他又不用願意隨波逐流便研製出了這道東坡肉。後來蘇東坡擔任杭州太守的時候，他任職期間幫助百姓修建堤橋，百姓為了感謝東坡便送了他許多豬肉，東坡又將其製成了東坡肉分發給大家吃，大家吃後都紛紛說好。就這樣，東坡肉就源遠流長了下來。

其次，在樣式和外觀上，東坡肉和紅燒肉之間的差異也是非常明顯的。在杭州吃東坡肉，肉都會被放在一個小盅裡，開啟蓋子裡面就是一塊方方正正的切好的東坡肉，一塊下肚剛剛好。相較於東坡肉，紅燒肉的方塊切的更小，錯落有致的放在盤子裡，配合著一碗大米飯，也是人間難得的美味。

在口感上，二者也有細微的差別，主要得益於做法的不同。東坡肉肥而不膩，肉是細膩順滑的，甚至達到了抿嘴即化的地步；紅燒肉入口韌性更多一些，且會有微微辣意，濃濃的香味，聞起來就會讓人食慾大增。

接下來我們看看東坡肉的做法～

東坡肉的做法其實並不複雜，首先選用皮薄肉厚的五花肉條，將豬毛完全清理乾淨以後，放入沸水中煮大概五分鐘，將豬肉中的血水煮出後洗淨，再切成方塊備用。將姜去皮後拍松，然後在鍋中鋪上蔥、姜等配料，將豬肉塊以肉皮朝下的角度放在鍋中，然後再一次加進調料，糖、醬油、黃酒等，然後蓋好鍋蓋，用旺火燒沸。在火上燜大概兩小時以後，開啟蓋子將肉塊翻身以後再繼續加蓋密封至酥熟。最後再將砂鍋端下，將肉汁上的浮油去除以後，將湯汁裝入罐中，加蓋密封，再蒸半個小時就大功告成了！

看完這麼多，大家明白東坡肉和紅燒肉之間的區別了嘛～其實各有千秋，都是很經典的美食。如果想了解更多美食內容，歡迎關注噢！