草扎東坡肉，肥而不膩，這樣做不止酥爛還不油膩

東坡肉是我的心頭好，去江浙玩的時候一定要吃它。每一次去玩的時候都必須點上東坡肉。就算減肥也不會怕，因為真的太好吃啦！東坡肉的精髓是不加一滴水，一滴油用黃酒。小火燜煮至酥爛。然而在為了防止漏在燜煮過程中鬆開便將用草繩將四方塊的五花肉捆綁起來。這樣燜煮好的東坡肉肉皮酥軟，肥肉達到可以入口即化的狀態，瘦肉也是酥爛無比，還帶著淡淡的草香。它源自蘇東坡在帶領百姓抗洪時，答謝百姓時，他吩咐家人將豬肉和黃酒一起燜煮，然後送去慰勞百姓，沒想到豬肉和黃酒產生了意想不到的味道，所以這道東坡肉就因此而出名了。

所需食材：五花肉，黃酒，生抽，老抽，料酒，冰糖，香蔥，生薑。

製作步驟：

第一步：我們先準備一塊五花肉，然而五花肉一定要肥瘦相間的那一種，這樣子燜煮出來的口感才是最完美的。

第二步：我們將五花肉和薑片一起冷水下鍋之後煮開，帶水煮沸之後加入一點點料酒去腥。煮五分鐘左右可以將浮沫抹去撈出五花肉洗乾淨。然後我們再將正方形大塊的五花肉用草繩將豬肉綁好。

第三步：我們將洗乾淨的香蔥和切好了的薑片鋪在砂鍋底部，一定要平鋪而且鋪厚一些，這個樣子的話它才可以。把五花肉中的腥味去除還可以提鮮，還可以防止砂鍋底部糊住。

第四步：我們將五花肉的皮朝下放在鍋中立住，加入黃酒，黃酒的量要沒過豬肉。

第五步：我們將倒入3勺生抽，2勺老抽，還有放入一層冰糖鋪在肉的上面。

第六步：我們蓋上鍋蓋，大火煮開之後，黃酒煮沸，我們再將火調至小火燜制90-120分鐘，記住一定要調至小火哦。

第七步：我們將豬肉翻過來將肉皮一面朝上繼續燜煮30分鐘。然後我們嘗一嘗湯汁，如果可以的話我們就可以出鍋了，煮好的肉一定要在湯汁中浸泡著，因為泡的時間越久它就越香。

開吃的時候，我們用剪刀將草繩剪開或者再當實際草繩，實際上一個活結這樣子的話就會顯得更加的好看。一口東坡肉，一口米飯真的是超好吃，黃酒替代了清水燉出來的豬肉散發出的味道，而東坡肉散發著黃酒的香氣，吃起來一點兒也不膩。東坡肉方方正正的一塊。然後在經過充分的們組織後由之滲透出來。使得入口即化肥而不膩，瘦肉則在燉煮過程中，因為燜煮的軟爛與肥肉在一起吃尤其的美味。美妙的口感順著濃郁的醬汁在嘴裡。劃過滿嘴的口腔和幸福感。

小貼士：

1。我們豬肉一定要冷水下鍋去焯一遍。可以用熱水，用熱水的話則焯不出裡面的血水。

2。黃酒在燜煮過程中酒精會揮發，所以孩子也可以適當的吃。