去掉“魚腥線”就不腥了？大廚：想多了，少了這一步，去線也白搭

去掉“魚腥線”就不腥了？大廚：想多了，少了這一步，去線也白搭

現在我們國內的經濟有了很大的提高，大家的收入水平比原來都高了很多，所以在生活中美食上邊也追求的更加有質量了，比如說吃東西要求吃一些高蛋白低脂肪的食物，而魚肉就是特別符合這個條件的一種肉，因此在我們的日常生活當中，魚肉特別的受人歡迎，不過魚肉的吃法有很多種，不管是哪一種，肯定要先將魚給清乾淨。只有將魚徹底清洗乾淨，它做出來肉質鮮嫩，沒有一點腥味，吃起來還可以為我們的人體提供所需要的營養物質，但是很多人在清理魚的時候，只知道把魚鱗刮乾淨，還有一些人就知道魚身上有一根魚腥線，把這根魚線去掉的話，魚肉就會不腥，事實真的是這個樣子嗎？大廚：想多了，少了這一步，去線也白搭。

其實魚肉它本身的營養成分很豐富，再加上口感特別好，最重要的是魚肉裡頭的優質蛋白能夠被我們人體很好的利用吸收，所以吃掉的魚肉能夠快速的轉化，為我們身體所需要的各類營養物質，而且魚肉裡面含有的脂肪也第1次在多，也不用怕長胖，同時還富含各種礦物質以及維生素d因此成為了很多人代餐，減肥時候都會想吃的一種肉類。當然在我們國內也有很多關於魚的成語，比如說年年有餘，所以每次到過年過節重大節日的時候我們都會吃魚。

但是處理魚的步驟卻並不是所有人都很熟悉，今天我們來看看魚身上的這根所謂魚腥線到底是什麼東西吧。首先我們先將魚頭和魚身連線的地方劃上一刀，接著把魚平放在案板上邊，使勁拍打，就可以從這個開口的位置處看到有一個小小的白色小點冒出，接著我們用手指頭捏住這個線，繼續拍打雨聲邊拍邊抽，就會慢慢的把魚肉裡頭的那根魚腥線完全抽出來了，而一條魚身上有兩根魚腥線正面拍打完之後也拍打另一面，兩根魚線去除之後魚肉就會鮮嫩很多，可是卻並不會完全把魚腥味給去除掉。

因為魚肉裡頭真正散發魚腥味的，除了魚腥線之外，是魚肉內部的三甲胺和魚油。因此大廚告訴我們要想徹底去除魚腥味，還需要多做這一步，那就是利用調味品將魚肉的腥味給去除掉，尤其是我們從事廚房當中都會用到的生薑，大蔥，大蒜和料酒。要是少了這一步的話，即使去除魚線也白搭，魚肉還是會腥的。其實我們中國人在吃魚肉的時候，更多的吃的都是淡水魚，當然是淡水魚的腥味，卻比海水魚要更濃烈一些。

因此要是真的不想處理魚腥味兒的話，那最好吃海水魚就沒有任何魚腥味兒了，畢竟對於淡水魚和海水魚來說，它們的營養成分都是相似的，因此想吃哪種完全可以根據我們的喜好來，不知道你們喜不喜歡吃魚呢？