脆柿子比軟柿子價格高2倍，營養價值就不同嗎？你站在哪一派？

秋天正是柿子成熟的季節，每到這個時候，樹上就掛滿了紅彤彤的柿子，看起來特別誘人。完全成熟的柿子是比較軟的，肉質軟嫩，含糖量比較高，吃起來特別甜，非常美味。還有一種脆柿子，因為品種不同，成熟以後也是硬硬的。咱們去超市買柿子的時候，就會發現，脆柿子的價格要比軟柿子高許多，那它們的營養價值真的不同嗎？

脆柿子摸起來比較硬，口感也比較酥脆，而且宜長途運輸和儲存，所以超市和果攤上會有許多脆柿子在賣，但是軟柿子就相對較少了，並且軟柿子的價格相對較低，一般脆柿子的價格都是軟柿子的2倍，那它們的營養價值是不是不同呢？為什麼會有這樣的差距？

其實若單論口感的話，軟柿子要更勝脆柿子一籌。軟柿子個頭大多都比較大，表皮都是橙紅色，果肉軟嫩多汁，美味甘甜，吃完以後，嘴裡還有淡淡的澀味，也是它的特色之一，並且軟柿子的含糖量和維生素都比較高，是一般水果的兩倍，但是因為軟柿子不易攜帶和儲存，還特別不便於運輸，所以一般軟柿子都是在當地買，而且價格相對較低，但其營養絕對不遜色於脆柿子。

脆柿子一般表皮呈青黃色，吃起來甜甜脆脆的，特別有嚼頭，而且口感吃起來香甜，沒有澀味，這也是許多人喜歡吃脆柿子的原因。並且脆柿子便於長途運輸，還是和長久的存放，味道也會越放越好，所以脆柿子的市場價相對較高，但是營養成分和軟柿子是相差無幾的，所以大家喜歡吃哪種，直接買就可以啦！

那麼柿子為什麼會有一種澀味呢？原來柿子中含有一種

鞣酸

，這種物質與唾液蛋白結合以後，就會產生澀味。要想讓柿子脫去澀味，做法也很簡單，

把柿子和熟蘋果（香蕉、熟梨都可以）混合放在一起，靠它們釋放的乙烯，就能使柿子脫去澀味。把柿子放在溫水中（35-40度），浸泡20個小時以上，也可以脫去澀味。

除了軟柿子和脆柿子之外，柿餅也是一種特別美味的美食了，經過加工風乾處理以後，柿餅不僅完全沒有澀味，並且吃起來特別甜，是因為裡面的葡萄糖可果糖大量釋放，還會在柿餅表面形狀一層“白霜”。柿餅的含糖量特別高，所以也不適合多吃，每天吃兩三個就可以了。

所以說啊，不管是軟柿子還是脆柿子，營養價值是一樣的。大家更喜歡吃哪種柿子呢？你們站在哪一派？大家也留言說說你們的看法吧！