非酒精性脂肪肝病是一種高度流行的慢性代謝疾病，玉米肽可以治療

導語：

非酒精性脂肪肝病是一種高度流行的慢性代謝疾病，在我國已經取代乙型肝炎變成第一大慢性肝病。在經濟較為發達的國家和地區發病率逐年攀升，嚴重影響人們的健康。目前，非酒精性脂肪肝病相對有效的治療方案

除了改善飲食和調整生活習慣，還有就是利用西藥，目前常用藥物有胰島素增敏劑、二甲雙

胍、他汀類藥物、抗氧化劑等。

01

瞭解肝臟脂質代謝異常和胰島素抵抗，與非酒精性脂肪肝病間的聯絡

肝臟是機體內最重要的

脂質代謝器官

，也是容易出現損傷的臟器之一。肝臟細胞內甘油三酯的大量積累是非酒精性脂肪肝發生初期

容易觀察到的症狀

，導致甘油三酯過量積累的主要原因是

合成和支出失衡

。

甘油三酯

兩大主要合成路徑

：一個是體外攝入路徑，機體因為長期高糖高脂的飲食結構，飽和脂肪酸攝入過量，從而

肝細胞攝取過多脂肪

酸

，在細胞內部大量合成甘油三酯；另一個是從頭合成途徑，是以乙醯輔酶A為原材料

合成甘油三酯。

甘油三酯的兩個支出途徑為

：首先是肝臟內脂肪酸的β-氧化；以及另一個途徑甘油三酯是與細胞膜上載脂

蛋白ApoB100結合

，合成低密度脂蛋白後，離開肝細胞後進入血液。如果甘油三酯合成和支出平衡的穩態被打破，

就可能導致非酒精性脂肪肝的發生。

造成肝臟脂

代謝紊亂因素有很多

，胰島素抵抗是其中關鍵的影響因素之一，胰島素抵抗是指由於肥胖，遺傳性因素等因素導致靶組織

對胰島素敏感性降低

，機體對葡萄糖攝取和利用的能力下降，胰島β細胞補償性的分泌過量的胰島素

，產生高胰島素血癥從而維持機體血糖的平衡。

在正常機體中，胰島素

和其特異性受體結合

，啟用胰島體素受體底物，推動一系列胰島素調控的生理反應的發生，其中包括抑制脂肪代謝

。發生胰島素抵抗的條件下

，胰島號素信通路

就會受到抑制，

進而促進脂肪代謝，從而合成更多遊離的脂肪酸進入血液，增加肝臟中脂肪酸的來源，同時肝臟中

脂肪酸的氧化能力減弱。

遊離脂肪酸消耗減弱

，進一步加劇了脂肪在肝臟的堆積，這是導致非酒精性脂肪肝病發生的重要原因之一。

大量研究證明

，非酒精性脂肪肝病發生率較高的群體是肥胖患者。機體肥胖的情況下，巨噬細胞和炎症因子

在肝臟代謝器官中誘發炎症

，進一步影響胰島素

受體訊號傳導和脂質代謝。

在肥胖者體內，脂肪代謝作用

相比正常人顯著增強

，相比正常人額外增加了肝臟組織

的脂肪酸來

源

。此外，肥胖患者體內胰島素含量升高，將會進一步刺激固醇調節元件結合蛋白1c的表達，這些因素都會引發非酒精

性脂肪肝病的產生。

同時，腺苷酸活化蛋白激酶在

脂質的代謝路徑中

也起到不可替代的作用。

腺苷酸活化蛋白激酶被啟用後，

可以抑制脂質生成

、蛋白質生成、糖異生等。大量研究表明，腺苷酸活化蛋白激酶可以抑制SREBP-1c的表達，

降低肝臟內脂質生成

，進而

降低肝臟內脂肪酸含量

；腺苷酸活化蛋白激酶被啟用還能夠進一步啟用ACC絲氨酸，使其發生磷酸化，

使得脂肪酸分解。

上述兩條通路表明

，啟用的腺苷酸活化蛋白激酶不僅可以抑制SREBP-1c的合成，從而降低脂質合成；還可以抑制ACC活性，加快脂肪酸氧化，

降低肝臟內脂質累積

，起到干預和改善非酒精性

脂肪肝病的重要作用。

02

玉米肽是寡肽混合物，具有良好的水溶性，能被人體迅速吸收起作用

1、玉米肽

近年來，食源性植物

成為大眾關注的焦點

，從食源性植物的種子或根莖中提取製備活性物質成為新的研究趨勢。玉米作為一種

常見的糧油作物

，其每年的產量居全球四大農作物之首。由於玉米蛋白粉中含有較多醇溶性蛋白，其水溶性差

，很難被人體消化

吸收，並且玉米蛋白缺乏兩種氨基酸——

賴氨酸和色氨酸。

玉米蛋白可經過酶解或發酵生產具有多種

生物學功能的玉米肽

，玉米肽是寡肽混合物，

具有良好的水溶性

，能被人體迅速吸收並在機體內部發揮作用，包括降血脂、降膽固醇、抗氧化、抗腫瘤、提高機體免力疫等作用，尤其在

保肝護肝方面

具有出色的作用。

玉米肽是以

玉米黃粉為原料，

利用蛋白酶解制得的相對分子量低於1000Da，主要成分為短肽（是由2~6個氨基酸構成）

的混合物

，具有溶解性高，易吸收等多種生理活性，2010年經過國家衛生與計劃生育委員會的批准，可以作為

新資源食品投入使用。

玉米肽中含有丙氨酸

、亮氨酸、穀氨酸，特別是含有大量支鏈氨基酸，特殊的氨基酸組成使得玉米肽具備多種生物學活性

，包括降低血壓

、保護酒精性和化學性肝損傷、抗氧化、降低血脂

、調節血糖等。

2、玉米肽可以保肝護肝

引起肝損傷原因錯綜複雜

，其中最明顯的原因是氧化應激，隨著非酒精性脂肪肝病中游離脂肪酸積累，肝細胞

脂肪變性緊跟著出現

，進而活性氧大量合成，最終產生OS。脂肪沉積增多，脂肪細胞分泌炎性因子也增多，

肝臟炎症反應加重

，推動非酒精性脂

肪肝病病情進一步進展

，造成肝臟嚴重損傷，甚至發展成肝癌。

當玉米低聚肽濃度在1-10g/L時，可顯著性

促進肝細胞的生長

，且其促進作用同玉米

低聚肽濃度呈現正相關性

，一定程度上表明玉米低聚肽具有保肝作用。當玉米低聚肽的攝入量為600mg/kgbw時，

其緩解作用最佳。

研究玉米肽能夠緩解四氯化碳誘發的小

鼠化學性肝組織損傷，

實驗內容是以小鼠血清

中的ALT、AST、MDA

、及谷胱甘肽（GSH）濃度，同時將肝臟勻漿中SOD的活性為肝損傷評價指標，以雄性昆明

種小鼠為受試動物。

結果顯示：餵食玉米肽的小鼠的血清轉氨酶和丙二醛濃

度得到顯著性降低，

而超氧化物歧化酶活性及谷胱甘肽的濃度則

顯著性提高

，證明CCl4造成的小鼠肝組織損傷經過玉米肽干預後可以

得到一定程度的恢復

。

目前，非酒精性脂肪肝病正逐漸成為普遍流行的

亟待解決的疑難病症

，深入探究玉米肽對非酒精性脂肪肝病的

預防與改善作用

，既是功能保健食品和生物活性製劑的開發提供新的理論依據，也是為滿足人們對治療非酒精

性脂肪肝病產品的迫切需

求。

結語：

透過微生物發酵或酶解玉米蛋白得到的玉米肽具有多種生物活性，其良好的抗氧化活性與富含支鏈氨基酸的特性，為玉米肽干預非酒精性脂肪肝病奠定了基礎，

同時還在改善氧化應激與緩解胰島素抵抗，抑制脂肪積累，減輕細胞炎症方面有著值得深入挖掘的潛力。