蔬菜中的“補鈣冠軍”，這樣吃，抗病強體養生又美味

蘿蔔大家都吃過，那蘿蔔纓呢？

很多朋友都不知道，蘿蔔纓也能吃，做好了不僅味道不錯，營養也是毫不遜色。現代營養學研究表明，蘿蔔葉的營養價值在很多方面平均都略高於蘿蔔，比如維生素C的含量是蘿蔔的2倍以上，而鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等微量元素的含量，更是蘿蔔的3～10倍。

蔬菜中的“補鈣高手”，比蘿蔔更有營養

蘿蔔纓是蘿蔔的葉子，也叫萊菔葉、萊菔菜等。研究表明，它的營養價值很高，在很多方面都超過蘿蔔，養生功效多多。

補鈣健骨

一般鈣含量在100mg/100g以上的食物就可被稱為高鈣食物。而蘿蔔纓的鈣含量遠超過這個標準，特別是胡蘿蔔纓，其鈣含量能達到350mg/100g，差不多是牛奶的3倍，所以有“天然鈣片”的美譽。

而且蘿蔔纓中還富含補鈣的“好搭檔”——維生素K。中老年人、絕經後女性等日常多吃點它，有助於降低骨質疏鬆風險，強健骨骼。

抗病強體

蘿蔔纓的維生素C含量是蘿蔔的2倍。維生素C不僅具有抗氧化、延衰老等作用，還能加快體內鋁元素的代謝，在預防老年痴呆方面也有幫助。

護眼潤膚

蘿蔔纓中的β-胡蘿蔔素含量同樣很高，在深綠色蔬菜中排名屬於前列。β-胡蘿蔔素在體內能轉化成對視覺、面板粘膜等非常有益的營養素——維生素A，常吃可起到防治夜盲症、預防呼吸系統感染、維持面板柔軟細嫩等作用。

隨手一做，就是養生美味

雖然知道了蘿蔔纓的“好”，很多朋友仍舊無奈：這菜不會做啊！

其實蘿蔔纓烹飪起來一點都不難，加鹽醃一醃就能當醬菜，加香油、蒜末拌一拌就是道涼拌菜，清炒、煮湯等都是非常不錯的選擇。

不過，蘿蔔纓中的草酸含量比較高，大家無論採取何種烹飪方式，吃之前都不要忘了關鍵的一步——焯水！

爆漿牛肉卷

保護視力

蘿蔔纓保護視力，還可以增香去羶，是牛肉的好“搭檔”。

千張卷

抗老

這道菜包含了肉類、蛋類、大豆類及多種深色蔬菜，營養豐富且全面，常吃在延緩衰老、增強體質、預防老年痴呆等方面能起到一定好處。

大家以後買蘿蔔可以挑帶纓的買，這樣不僅餐桌更加豐富，還能收穫更多的養生好處。

這兩樣“邊角料”也能上餐桌

實際上除了蘿蔔纓，很多被當做“邊角料”扔掉的蔬菜部位，如絲瓜藤、藕節，都具有不錯的營養和藥用價值，大家也別錯過了！

1

絲瓜藤

絲瓜藤是一種中藥，比較嫩的藤尖適合食用，它含有瓜氨酸、核黃素、維生素C，有助於促進面板細胞的新陳代謝。

另外絲瓜藤還含有和人參類似的皂甙類物質，能舒筋活血、止咳化痰，緩解腰膝痠痛和肢體麻木，也具有一定強心的作用。

2

藕節

藕節就是藕段的連線處，可入藥，它有清熱、生津、涼血、止血的功效，《本草綱目》認為它能消瘀血、解熱毒。而且藕節性平不上火，對肝、肺、胃都有滋養的功效，適合煎煮後作為代茶飲飲用。