巴黎，與Quiche重逢！

今天又吃到了Quiche，有種久別重逢的感覺。

既然是重逢，必然曾經相遇。第一次相遇是那年在維也納做訪問學者時，有一天中午一位女同事帶到實驗室幾塊大餅樣的廚房作品。我仔細一看，像匹薩，好像又不是。我還以為同事廚藝不佳，把義大利匹薩做成奧地利匹薩了。我不無調侃地說：這是你做的匹薩啊？！她卻馬上一本正經的糾正我：這不是匹薩，這叫Quiche （讀音Ki Shi），是一種法國食品。原來她有個法國男朋友，於是和他的法國家人學會了製作Quiche，今天特意做了幾種帶來給大家嚐嚐。我趕緊嚐了一塊，哇~好吃！烘焙的酥皮，芝士搭配的餡料，混著烤熟透的蔬菜，出乎意料的鹹香可口。再嘗一塊，餡料略有差別，味道各有千秋。“這就是Quiche啊，好吃好吃！……”，我讚歎連連。

一晃7年過去了。忙忙碌碌的生活，期間似乎未曾再有機會溫習那天中午的情形。甚至到巴黎出訪幾次，也因為團隊行動，未能碰觸到這些簡單的日常食品。今天在街邊小店閒逛，猛然發現，暗自驚喜起來。我在Quiche的老家啊！怎麼能不嘗一嘗？趕緊買一塊小的，4歐元。讓老闆娘加熱一下。帶回酒店。一路上，不時聞到香酥味道，已經有點暗自垂涎了。到了房間，趕緊開啟，還熱著呢。嘗一口，酥皮的濃香立即沁入心脾。餡料是芝士混著烤得爛熟的西紅柿，軟而適口，淡鹹裡透著奶香……好吃！7年前那天中午的情形似乎回來了。我面前似乎又站著那位可愛的同事，笑嘻嘻地看我大吃，告訴我，這不是匹薩，這是Quiche！它是一種傳統的法國食品，你可以隨意在餡料裡新增各種料，可謂百搭……

和蛋撻一樣，Quiche本身也是撻的一種。酥皮胚子，裡面新增不同的餡料，再行烘焙，就成了。它可是家庭主婦的絕招，一個家庭主婦可以做出任意多種Quiche，只要隨心所欲地加入蔬菜、雞蛋、芝士、魚類肉類等等即可。上桌後，家人必開懷痛吃，聚會時它更是必不可少。你能想象嗎？Quiche已經在紛紜複雜的法國餐飲世界裡流行了幾個世紀之久了。它是如此簡單，卻又千變萬化，有如生活本身，看似重複單調，卻讓人回味無窮。

今天的重逢就是一個這樣讓我我回味的時刻，讓我良久不能自已。