烏蘇里江白鷺飛，野花流水鯉魚肥，吃一桌東北全魚宴吧

村東頭的王大爺今兒走了運，從江裡打了一條十五六斤的大鯉魚，這傢伙活蹦亂跳，一點老實氣兒都沒有，在大木頭盆裡可勁兒撒歡，嘣了俺一身水，所以俺決定替王大爺吃了它！

撒網捕魚

把魚頭切下來收拾乾淨，起鍋燒油，油裡放點鹽，把魚頭兩面都煎得焦黃焦黃的，然後添湯，再扔進去一小盆切成小塊的東北滷水大豆腐。

魚頭豆腐湯

油裡放鹽的好處是煎魚不崩油，而且魚頭用鹽煎過之後，煮出來的魚湯才是奶白色的，看著就有食慾。

俗話說千滾豆腐萬滾魚，這兩樣食材都不怕燉，燉的時間越長越入味兒。等到香噴噴的魚頭豆腐湯出鍋了，往上面撒點切碎的香菜末，我了個去，太香了，太濃了，這個味道很上頭。

幹炸魚鱗

魚鱗刮下來千萬別扔，每一片魚鱗基本上都有手指蓋大小，裹上面粉和鹽，放進鍋裡小火慢炸，炸透炸酥，吃起來口感香脆，一點都不腥。

紅燒魚雜

魚的腸肚用米醋和燒酒裡外多抓洗幾遍，收拾乾淨，和魚子、魚泡一起紅燒。熬一鍋底糖稀上色，放幾個幹辣椒，添水慢慢燉，等到湯汁靠乾的時候，魚肚和魚泡裡面的膠質全都釋放出來，粘乎乎，紅亮亮，又香又鮮，這道菜就齊活兒了。

生魚片

魚肚子上的幾根大刺摘出去，剩下的是純魚肉。切成薄片，或者在炭火上稍微炙烤一下，兩三分熟就行，或者乾脆直接生著裝盤，沾著調好的芥末汁兒吃，那叫一個原汁原味。絕望的生魚片入口後先是感覺有點腥，隨後生魚肉最原始的香味兒就慢慢滲透出來。新鮮的野生江魚有一個特質，就是魚肉彈性好，怎麼嚼也嚼不透，不斷嘎達牙使勁兒嚼，越香越想嚼，越嚼就越香。

剩下的魚肉小刺比較多，不好挑，不過也有招兒。找一塊豬肉皮，把魚肉放上去，用刀背細細的砸上一遍，魚肉就成了肉糜，細刺都紮在了豬肉皮上。魚肉糜里加點鹽和去腥的白酒，用手擠成小小的丸子，入開水鍋汆燙一分鐘左右，魚丸就初步成型了。

一條大魚

剩下的魚骨架千萬別扔，切成段放進砂鍋裡燜煮幾個小時，魚骨裡的骨髓全都給它熬出來，融進渾濁濃厚的湯裡，看上去就，嘖嘖！

魚湯麵

勁道的手擀麵下魚湯裡，汆燙好的魚丸扔魚湯裡，撒點胡椒粉。撈出一大碗熱氣兒蒸騰的魚湯麵，啥也別說了，開造吧！