簡單快手家常菜，上鍋蒸一蒸就搞定，不僅下飯，補鈣又營養

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中午12點多鐘和夫人騎著腳踏車在家附近繞圈運動一個鐘頭結束之後想到附近市場溜個彎看看有什麼食材可以趁晚上料理，來到相熟的魚攤之前想看看有沒有八爪魚賣，但是貨色還不太齊全，但是有看起來頗為漂亮的生鮮丁香魚，那就來一斤吧！要怎麼料理呢？你不是才剛買一斤乾燥的在凍庫嗎？喔，這不同，乾燥的是來炒丁香花生或是料理莧菜、空心菜湯的，而生鮮的則是要來料理清蒸丁香魚的。

是的，丁香魚最為人所熟知的吃法就是那已經屬於是國民小菜的辣椒小魚或是丁香花生了，這是連到一般小吃攤麵店等等地方都可能可以吃到的一味小菜了，而事實上無論是當零嘴或是下飯下酒，只要不太離譜的功夫做來也的確是涮嘴好吃。也有人把生鮮的丁香魚一視同仁入上述般比照辦理，那就有點可惜了，丁香花生等等炒制的丁香魚料理還是以乾製的丁香為宜，夠新鮮的生鮮丁香魚就要來個清蒸才更能夠吃到那股鮮味。今天就來做一道簡單快手家常菜，清蒸丁香魚。上鍋蒸一蒸就搞定，不僅下飯，補鈣又營養，下面就來看看具體的詳細做法好了！

首先來講一下需要準備的食材，有丁香魚，大蒜，薑絲，蔥花，辣椒，小磨麻油，紅麴米酒，醬油，鹽。當然，你也可稍微調整一下自己喜歡的食材。

取一個蒸鍋，加入水，水要多要夠滾，生鮮丁香魚也不例外，如此才能夠將食物蒸製得夠火候。丁香魚以廚房紙巾稍稍抹乾水分放入盤中，拍幾瓣大蒜並切碎放入丁香魚中並淋上兩湯匙的紅麴米酒及撒一些鹽，以手輕輕將所有材料拌勻，再於丁香魚上鋪上多量的嫩薑絲，最後噴上醬油並放進蒸籠中以大火蒸制六分鐘再撒點蔥花及辣椒碎並淋一點小磨麻油就可以上桌食用了。

小貼士：

和丁香花生那脆而焦香的味道及吃口都大相逕庭卻依然好吃，完全不礙咀嚼的細嫩魚骨和柔軟的魚肉再加上清鮮馨香的海水味道，這樣清蒸來吃才真的能將丁香魚的風味給完全發揮出來。

你平時喜歡做蒸魚吃嗎？有沒有更好吃的做法，下方評論框留言和我分享。