板前料理 ｜ 價效比超高的頂級日料

霞溪路，說到老廈門，不得不提起這條廈門人印象深刻的老街，2012年短暫在霞溪路住過一段時間，當時的霞溪路已經翻新完畢，古早以前這裡專營海鮮乾貨，後來建成的香港廣場和名匯廣場並沒有把這條路帶入時尚商圈，相反路上行人反而越來越少，名匯廣場也是淒涼無比，反倒是邊上的香港廣場，在一些日料、網紅店進入後有了蓬勃生機，成了小資範的新寵。這不？在香港廣場裡就有這麼一家日料店，從島外成功挺近島內，它就是之前火遍海滄的板前料理。

一座兩層樓的小樓，日式風格裝飾，加上乾淨簡約的外觀，既突出東瀛風情又不顯老氣，十分符合現代人的審美觀念。和傳統的日料店相比，這家店的燈光不是昏暗的懷舊風，相反明亮溫馨，店內的佈置也是比較新潮的，偶然在前臺看到了武士甲冑模型也十分有特色，從家紋上可以辨認出是日本戰國梟雄織田信長家的甲冑。當然日料店開放廚房和一字型吧檯也是必須的，這樣才能親眼目睹師傅製作日料的過程，畢竟日料除了味蕾的享受，過程和儀式感也是很重要的。

據介紹，這家店的主廚陳師傅有著三十幾年的日料經驗，技藝精湛，曾在臺灣各地知名日料店出任主廚和行政總廚等。是與阿基師同時當選全臺三位工研公司代言的資深主廚。總是微笑著為客人服務，非常親切。在他的帶領之下，整個店的工作人員都充滿活力，在這裡感受不到冷冰冰的面容，從工作人員到客人似乎都沉浸在開心的氛圍中。用餐的過程中偶遇前同事，也是這家店的常客了，讓我對這家店的料理更添期待。

和朋友一同前往，Ipad點單蠻方便的，下單後便可以一邊品茗一邊等了，主廚特別贈送了兩份冷豆腐，炸到金黃的表皮裡面藏著水嫩嫩的豆腐，挺特別的一道前菜。

最先上來的是一份塔塔牛肉，生魚片經常吃，這個生牛肉嘛，還是第一次。抱著試試看的心態試了一口，原以為生牛肉會不易咬斷，不想竟然和生魚片一樣的口感，肉質綿軟，蘸上酸甜略帶一點芥末的蘸汁，完全沒有生肉的腥味。

揚物是每日精選天婦羅，這道菜製作非常精緻，兩條大蝦搭配時蔬炸得金黃燦爛，大蝦外脆裡嫩，兼顧蝦的原味和鮮香，各種蔬菜天婦羅則是各種形態各種口感，吃之前可別忘了蘸上天婦羅醬汁。

今日份的主角自然是這份三文魚頭火鍋，工作人員事先端出卡斯爐，呈上湯底和火鍋底料，滿滿的一份三文魚頭片肉以及五顏六色的各種蔬菜，火候可以自己把控，三文魚頭熬出的湯汁非常鮮甜，蔬菜則去掉腥味和油膩，淡淡的味增味，不似壽喜鍋般濃妝豔抹，卻也別有一番風味。

吃日料怕吃不飽你就錯了，主食也是十分豐盛的，要了一份金槍魚大腹拌飯和一份乾燒飯。拌飯是日本常見的一種方式，與茶泡飯、泥拌飯一樣，米飯上擺滿配料，另外附上一份海苔，吃之前將海苔撕碎倒入碗中，將材料攪拌均勻，口感比傳統米飯更溼稠，自然也更入味，十分美味。而乾燒飯則有點類似炒飯，米飯裡摻夾著酸甜的話梅汁，鬆軟的米飯不經意能嚼到小銀魚的香脆，不知不覺就可以消滅一整碗飯。

吶，不要以為日料都是奢侈料理，這家店走的可是大眾路線，做出的料理價格還是非常親民的，要不然也不能那麼火爆了，價效比還是相當高的噢。

隔壁同事點的菜也很贊，哈哈哈。