你確定你吃的真的是三文魚嗎？國產虹鱒瞭解一下

咱們今天來聊一聊關於美食的問題，我想大家平時都會看一些電影和電視劇吧，三文魚就是經常出現在熒幕上的一種食物，金紅色的魚肉，白色脂肪組成的細密紋路，配合上精緻的擺盤，看起來非常的美味，每次看到三文魚的“出場”我都忍不住食指大動。

在我小時候，一直認為三文魚是一種很高階的食材，普通人是吃不到的。但不知道從何時起，咱們中國颳起了一股吃日本料理的風潮，作為現代日本料理代表之一的三文魚似乎變得隨處可見，大家知道這是怎麼回事嗎？

還有，我國發布標準將虹鱒魚列為三文魚，很奇怪也：三文魚難道不是單單指一種魚嗎？這虹鱒魚又是什麼？

2018年《生食三文魚》標準釋出

下面我們就來一一解開謎題～

三文魚是什麼

三文魚，其實不是一個品種的魚，而是指某些鮭科魚和鮭鱒魚的合稱，最早是由港臺地區提出的，因為三文魚的英文“salmon”發音和三文相近。

在不同的國家，三文魚涵蓋著不同的種類，如最著名的挪威的三文魚是大西洋鮭，芬蘭的三文魚是紅肉虹鱒，美國三文魚則主要是阿拉斯加鮭魚。

三文魚的不同分類

三文魚很高階嗎

我想對咱們普通人來說三文魚應該是相當高階的，因為從價格上來說，最貴的挪威三文魚市場價在80—100元左右。

（挪威三文魚）

從味道上來說，三文魚可以說是最出色的魚肉之一，脂肪豐腴溫潤，肉質軟嫩鮮美，吃上一口回味無窮。

從營養價值上說，三文魚卻和我們平常吃的魚差不多，但人們更在意的是三文魚的口味。

國產“三文魚”

（虹鱒魚）

上面說到了挪威三文魚的價格很是昂貴，一般人可能都消費不起，而我們的國產三文魚（即虹鱒魚）大概只要30元一斤，兩者之間價格差了一倍之多。

也許有些朋友買過國產三文魚，你們有沒有想過價格為什麼不同？難道買的這不是三文魚嗎？

早就有新聞報道，在青海龍羊峽水庫，有著我國目前最大的三文魚養殖場，國內市場上三分之一的三文魚都產自這裡，但這裡產的不過是虹鱒魚。

網友們都炸開了鍋，表示自己受了欺騙，覺得自己吃得根本不是正宗的三文魚，真正的三文魚應該是挪威的大西洋鮭魚。

其實，關於國產的三文魚，我們可以從兩個角度來分析。從學術角度上說，虹鱒魚確實屬於三文魚的一種，在挪威和智利等國，他們的國內養殖場也養殖大西洋鮭和虹鱒。

但從習慣的角度來說，大家約定俗成，我們常說的三文魚就是特指大西洋鮭魚，國內的虹鱒魚不是三文魚。

國內的消費者激憤的原因還有另一個，虹鱒魚屬於淡水魚，而淡水魚寄生蟲多，不可以生食。

事實上，從我的角度來說，這件事本不該存在那麼多爭論，關鍵是在於消費者的認知問題，虹鱒魚確實屬於三文魚。甚至在挪威，人們更喜歡虹鱒魚，虹鱒魚的價格有時還要更高。

至於寄生蟲問題，並不是說國內的三文魚就一定存在寄生蟲，國外的就完全沒有這個問題，目前國內三文魚養殖都是利用養殖系統，全人工配合飼料的養殖方式，可以避免寄生蟲問題，那麼國人的憤怒是不是反應了對自家產品的不信任？

當然價格更不用說，國內三文魚畢竟少了一個運輸的問題，理應便宜不少。

如何辨別虹鱒魚和大西洋鮭魚

我想上文已經說得很清楚了，不是虹鱒魚就一定不好，但為了防止商家糊弄消費者，我們簡單介紹一下兩者的區別。

一是紋理和顏色，鮭魚脂肪含量高，肉質偏橙黃色。虹鱒魚脂肪含量少，紅白相間明顯。

二是口感，鮭魚彈性十足，入口結實飽滿，鮮嫩可口。虹鱒魚則更有嚼勁，但因脂肪少，沒有那麼香。

虹鱒魚與大西洋鮭魚（三文魚）

結論

虹鱒魚確實屬於三文魚的一種，只是大家一直沒有認識到而已，喜歡三文魚的朋友還是可以吃虹鱒魚的，只要注意食材處理的方法並且不受到商家欺騙就沒有問題！