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如何正確區分白茶的荒野茶和拋荒茶，主要取決於這三點，別混淆了
- 由 小陳茶事 發表于 垂釣
- 2022-02-14
怎麼辨別荒喰
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
三月裡，驚蟄過後。
一場細雨落下，草木們都開始了旺盛的生長。
到了春分，草木們已經從最初的萌發，逐漸走向平穩有力的生長。
走過一處老房子外，圍牆上的喇叭花攀藤而繞。
粉的，紫的花，藏在了藤與葉之間，開得特別熱鬧。
每每有路人走過，這一叢朝開夕謝的牽牛花，霎是惹眼。
綠茵幽草，花木深。
春風所到之處，任何的縫隙都鋪滿綠意，春意盎然。
2020年的春分，太姥山上微風爽朗。
中午的時候，天邊的雲層被吹散，太陽露出了臉。
不冷不熱，陽光溫煦的天氣，適宜做日光萎凋白茶。
春茶季剛開始的這些天，對茶農們來說特別珍貴。
一寸春光一寸金，需要爭分奪秒的採茶、製茶。
下午的時候，S師嫂泡了杯荒野銀針招待我們。
那杯野韻十足的茶湯，讓人突然想起。
春茶季開始的這些天，還沒有正式介紹過荒野茶。
而現下，不少人將拋荒茶打著“荒野茶”的旗號橫行江湖，讓不少茶友廣受其害。
本篇就來特意聊一聊，白茶裡的荒野茶和拋荒茶，該如何區分？
《2》
先來正式介紹今天的主角——荒野茶，拋荒茶。
荒野茶，生於荒郊野外。
屬於完全放任天性生長的野孩子。
生長在深山野嶺內的荒野茶樹，無人管理，無人照顧。
對茶農們來說，每年只有春茶季的時候，會去翻山越嶺的過去採一採茶。
將荒野茶樹新生出來的芽頭以及嫩葉，採下來製作荒野銀針，或荒野牡丹。
其餘的時候，孤零零生長在野外的荒野茶樹，被人所忽視。
遵守著物競天擇的自然法則，兀自的生長著。
拋荒茶的出身，和荒野茶並不相同。
它的前身，屬於有專人打理的茶園，離人住的地方比較近。
在早年間，還擁有專門的人工種植和打理。
只是因為種種緣故（茶園主人放棄了種植，或故意的荒棄以求獲得獨特野韻），近三、四年間無人再進行管理和修剪。
停止了修剪的茶樹，像陶淵明筆下的詩。
久在樊籠裡， 復得返自然。
恢復天性的茶樹，自然是一路瘋長。
不過，由於拋荒茶的生長環境，與有專人照料的臺地茶（成規模種植，有修剪和管理）條件相似。
故而，人為拋荒的茶樹，達不到荒野茶的純天然與原生態的風味。
在口感和香氣上，拋荒茶和荒野茶之間，存在明顯差距。
區分白茶的荒野茶和拋荒茶，主要的內容在於三點。
《3》
分別一，環境野化程度不同
近三、四年來，隨著白茶市場的火熱。
荒野白茶，成為了市場裡的熱門。
隨著荒野茶的興起，仿冒的情況自然無法避免。
當下的白茶市場裡，將拋荒茶充作荒野茶的情況，比比皆是，越來越多。
其實，就生長環境而言。
荒野茶樹的背景，要更野，沒有任何人類活動痕跡。（電線杆等）
採摘荒野銀針的時候，需要套上雨鞋，穿上長袖衣物，拿一根登山杆。
全副武裝，為的是防滑，防蛇蟲螞蟻。
採茶的路上，深刻領會著《行路難》的真諦。
世界上本沒有路，野草叢生。
只有帶路的茶農開了路，清除擋路攔路的叢草，才能來到荒野茶的跟前。
櫛風沐雨，與荒草、灌木、雜樹共居的茶樹，真容難辨。
放下工具，打算給荒野茶拍幾張特寫。
它的背景，是一片芳草萋萋的狀態。茶樹與各類灌木、小喬木一同入鏡。
而拋荒茶園不同，它大多是茶農經過有意識的拋荒（不修剪）得來。
於是，對比經過修剪的臺地茶，拋荒茶樹確實長得更高，長得粗枝大葉的。
對不明真相的群眾來說，很容易將拋荒茶，誤認為是荒野茶。
但其實，認真觀察它的周圍環境。
如果能看到電線、電線杆的身影。那僅憑這點細節，就能暴露出它的真實身份。
試問，真正生長在荒郊野外的荒野茶，會和電線杆為鄰呢？
《4》
分別二，茶樹的密集程度不同
荒野茶和拋荒茶的來源，完全不同。
拋荒茶，來源自人為荒棄。
而荒野茶的來源，要更加複雜。
要麼，是茶樹透過有性繁殖生長起來的，種子透過風、動物等媒介繁衍。
鳥兒銜著茶籽，飛越高山。
中途的時候，隨處將種子扔下。
於是，生命力頑強的種子，一旦遇上了適宜的時機，就會發芽、生長起來。
要麼是大幾十年前，甚至上百年前，被人為開闢深山，種在深山的茶樹。
隨著社會的發展，越來越多的人搬到村子內聚居，或者搬到山下居住。
於是，那部分先民們種下的茶，就荒棄掉了。
經過大半個世紀的風雨滄桑，無人管理的茶樹，由於自然淘汰，死去了不少。
剩下的，餘下的，只能零零星星的矗立著。
分佈不成規模，東一處，西一處，屬於荒野茶的重要特徵。
所以，在採荒野茶的時候，難度更大。
採完了一樹的茶青後，需要再前往下一處目標，繼續採茶。
小半天下來，能夠採到的茶青數量，不過寥寥幾斤。
採摘難，分佈不集中，人力成本大。
這樣的前提條件下，註定了荒野白茶，難以高產。
而拋荒白茶，茶樹的分佈相對集中。
它的前身，屬於有專人打理的茶園，只不過沒有了管理和修剪罷了。
於是，拋荒茶樹的分佈，能成排生長的，排列得很規律的。
像參加閱兵的兵哥哥，一樣整齊的。
並且，由於環境野化程度不高，拋荒茶園的周圍沒有參天的雜草，更不會有雜生的灌木、小喬木。
採茶的時候，拋荒茶園離茶農的住的地方，不算遠。
趁著好天氣採茶的情況下，分佈集中的拋荒茶，哪怕長得高高的，但採摘起來相對省心省力不少。
《5》
分別三，韻致風味不同
真正的荒野茶樹，產量極低。
除了因為採摘困難外，荒野茶本身的生長條件，決定了它難以高產。
對荒野茶而言，最最重要的生長難題，是在野外中活下去。
要和雜木們競爭陽光和雨露，並且根系還要不斷的往下紮根，從土壤裡汲取養分和水汽。
荒野茶的生存，全憑和周圍的植物競爭、搶資源、搶養分。
故而，每年春茶季的時候，能夠生髮出來的芽與葉，生命力足夠頑強。
順應野外生長的環境，荒野茶的葉片不會長得太大。
為了儲存為了儲存能量和延緩散熱，荒野茶樹的葉片長得更窄、更厚實、更小巧。
一句話，濃縮就是精華，是荒野白茶外觀的直觀表述。
在獨特的環境下出產的荒野白茶，毫香足，野勁強大，茶湯的豐沛感十足。
今年的新茶，還在萎凋加工中。
喝一泡去年的2019荒野銀針，蓋子上那股獨特的野蘑菇氣韻，以及馥郁的毫香，特別的有辨識力。
論茶湯裡的野勁，荒野茶比拋荒茶，強大不少。
而拋荒茶樹，它的生長過程要相對愜意。
雖然這幾年荒掉了，沒人管理了，沒修剪了。
它由於它在早前的時候，種得比較密集，樹與樹間的隙縫小。
雜草和蕨類難以生長，沒有太多別的植物和它們競爭。
於是，在養分相對充足的前提下，拋荒白茶的芽葉長得更飽滿，葉片橫闊，肥厚油嫩。
論起內質修煉，論其野勁積累，論其毫香的馥郁程度。
拋荒茶肯定要遜色於真正的荒野茶！
《6》
荒野白茶的內部，擁有核心的野勁。
經過沸水沖泡後，蔓延在茶湯裡的野花香、野草香如同煙火般絢爛綻開。
這樣的獨特野韻，特別的有魅力。
白茶裡，論及野韻的有無。
經過修剪的，大規模種植的臺地白茶，茶湯內無野勁。
而經過拋荒後，能夠獲得些許的野韻。
但，論及養分高低，還有野韻的馥郁程度。
在眾多的白茶裡，還得看荒野茶的表現！
孤獨生長的荒野茶，擁有傲然於天地間的風骨。
像一匹孤狼，目光炯炯。
它的眼睛裡，盛著家養動物永遠不會具有的風采！
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