5道涼拌菜簡單做法，每天做一餐，清涼開胃，解暑還美味

5道涼拌菜簡單做法，每天做一餐，清涼開胃，解暑還美味

天氣越來越熱了，天天大魚大肉 腸胃可是受不了，必備的幾道家常小冷盤還是要常吃的，少油煙又快手，還能讓家人多吃青菜，補充維生素，身體才更棒哦！

寶媽整理了五道常見食材的涼拌做法極其巧搭配，管飽吃不長肉，排毒減脂，尤其是正在減肥中的，每天晚上一道瘦身菜，不重樣哦！

金針菇拌西葫蘆絲

食材：金針菇220克，西葫蘆半個240克，大蔥1段，幹辣椒段2克，米醋2勺，香油半勺，鹽4克，植物油

做法：

1 金針菇去根洗淨，控幹水分備用；西葫蘆洗淨

2 鍋內加水，燒開後放1克鹽，放入金針菇焯水，再次開鍋後繼續煮2分鐘後關火，撈入涼水盆中過涼攥水備用；大蔥切絲

3 西葫蘆用擦菜板擦成粗絲；金針菇與西葫蘆一起放入盆中。加鹽，把切好的蔥絲碼在上面

4 在蔥絲上面碼上幹辣椒段，把米醋澆在幹辣椒段上

5 炒鍋放植物油、半勺香油，燒至7成熱，澆在幹辣椒段和蔥絲上拌勻

黃瓜絲拌金針菇

食材：黃瓜1根，金針菇200克，蒜末2瓣的量，米醋1勺，香油1勺，自制辣椒油1勺，花椒油半勺，白糖1/5勺，鹽4克，植物油

做法：

1 準備好主要食材：金針菇和嫩黃瓜

2 金針菇切去根部，泡水洗淨

3 黃瓜洗淨、擦成絲

4 鍋內加水，燒開後放鹽和植物油，放入金針菇焯水，開鍋後煮2分鐘，金針菇徹底熟透

5 把金針菇撈入涼水盆中過涼

6 放入鹽、白糖和米醋

7 加入蒜末、香油、花椒油、自制辣椒油，攪拌均勻即可裝盤

黃瓜拌雞絲

食材：煮熟的雞胸肉1大塊，黃瓜1根200克，蒜末（2瓣的量），生抽1勺，米醋1勺，白糖1/3勺，香油1勺，花椒油半勺，自制辣椒油2勺，鹽4克

做法：

1 準備食材，黃瓜洗淨。雞胸肉提前煮熟，加水、蔥姜八角、料酒和鹽煮20分鐘晾涼

2 把雞胸肉撕成粗絲，黃瓜切絲

3 把雞絲和黃瓜絲入一盆中，加入鹽、白糖和生抽

4 再放入米醋或香醋

5 放入香油增香

6 放入花椒油提香開胃

7 放入蒜末和自制辣椒油，拌勻即可裝盤

寶媽小貼士：

自制辣椒油的做法：

把適量的幹辣椒段放入乾淨的碗中，加入少許的白芝麻、一點點的孜然粒、2片姜、2釐米長大蔥一段，炒鍋放植物油，燒至6成熱左右，把熱油倒入碗中。等油徹底涼透，撈出蔥段和薑片扔掉即可

涼拌果仁菠菜

食材：長梗菠菜480克（擇好洗淨後的淨重量），剝皮的炒花生米2勺，米醋1勺，自制辣椒油2勺，香油1勺，花椒油半勺，白糖半勺，蒜末2瓣的量，鹽5克

做法：

1 菠菜擇好洗淨，控水備用

2 菠菜切段

3 鍋內加水，燒開後放少許植物油和鹽，放菠菜焯水，煮半分鐘撈入涼水盆中過涼

4 菠菜攥水，放入盆中開始調味：放入炸好的花生米、4克鹽、白糖、米醋先攪拌一下

5 放入蒜末、香油

6 放入自制辣椒油（上邊有提到做法）、花椒油，均勻

涼拌芹菜心

準備食材：芹菜心200克，料油2勺，生抽2勺，米醋1勺，大蒜2瓣，鹽

1 芹菜心洗淨

2 鍋內加水燒開，加少許鹽和植物油，放入芹菜心焯水，撈入涼水盆中過涼

3 芹菜心攥水後放入小盆裡，大蒜拍扁剁蒜末

4 調汁：料油2勺，生抽2勺，米醋1勺，蒜末，鹽適量，喜辣的再放點辣椒油

5 把拌汁倒入芹菜裡顛拌均勻

料油做法：蔥薑蒜、花椒、八角放油裡熬製，蔥蒜變黃，放孜然粒出香味，食材撈出扔掉，剩下的就是料油，涼後可用。一次做一小瓶，拌冷盤、炒菜、做餡放一些都非常好吃，隨用隨取很方便

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三餐美食，快樂分享！我是寶媽小廚，資深美食自媒體原創作者，多平臺特約美食撰稿人，擅長家常菜、麵食的製作。如果你有更好做法，歡迎文末踴躍留言討論分享。