農村曬出來的美味，柿餅子出白霜越吃越甜

農村裡院子大空著就浪費了，基本每家都會在院裡栽種幾顆樹，其中以各種果樹居多。既有樹蔭遮擋夏天不至於太熱，到了秋天又能收穫不少的果子，一舉兩得的事情。老家裡都種柿子樹，不需要太多的打理產量就特別高。甚至因為吃不下都掛樹上爛掉了，這無疑是種浪費。

為此人們會把這些柿子做成柿餅子，不僅味道好還能存放更長的時間。老輩的人們甚至把柿餅子當糧食，據說儲存好了放一年都不成問題。在農村裡一直流傳著做柿餅子的老手藝，看似很簡單其實也有很多的講究，秋冬的時候正合適。

做柿餅子個頭中等最合適，太小的不夠甜，太大了不容易出霜也不容易曬乾。自家做的不圖賣錢，什麼樣的都可以。先把柿子的皮削掉，但要保留這柿子的柄。另外削下來的皮也要曬乾了，等後期的時候還有用。

在農村裡家家都有竹子編的篩子，用來曬柿餅子正合適兩面都透氣。曬柿餅晚上找東西蓋起來，並且剛開始的時候要經常的翻曬，保證曬的色澤一致。若是下雨變天的話還要收到屋子裡，被雨淋了的柿餅子很容易發黑。

曬上三四天後可以用有捏壓柿子了，經過暴曬柿子乾巴巴的外表好像多了一層皮。但裡面還沒有曬透，能感覺到有明顯的滑動。再曬上幾天後柿子就會變軟，這時候就可以把柿子捏成中間薄四周厚的餅了。跟做好的柿餅了很相似，但還差了最重要的一個步驟出霜。

等曬的柿子軟硬合適就可以放到罈子裡，這時候要注意太軟了的話說明沒曬好，容易發黴。放一層曬乾的柿子皮在放柿餅子，然後這樣一層層的碼放起來。封好口悶上一個月，在看柿餅子上就多了層白色的結晶。這就是所謂的霜，主要的成分都是糖非常的好吃。

在農村柿餅子是種不錯的美味，更是孩子最喜歡的零食。柿餅子還是一種藥材，有著許多的功效，不過並不能吃的太多否則容易得胃結石。