買柿子餅為啥要挑有“白霜”的？很多人不懂，聽聽老農怎麼說

每年深秋季節很多農民會把樹上的柿子摘下來曬成柿子餅，到了冬天的時候拿到集市上面去賣，冬天的柿子餅味道香甜，用來製作小甜品或者當成小零食吃也是非常不錯的，小孩子和老人都喜歡吃。我們在去購買柿子餅的時候，很多人都會挑選表面有白霜的。總覺得有白霜的柿子餅才會比較香甜。買柿子餅為啥要挑有“白霜”的？很多人不懂，聽聽老農怎麼說。

購買柿子餅時，有的上面會有白霜，有的比較光滑，一些年輕人不太懂，總是會買那些表面沒有白霜，光滑的柿子餅，覺得長了白霜的像是發黴的一樣。而內行人卻都會選擇購買那些白霜比較厚的柿子餅。村裡的老農是這樣說的，曬柿子餅的時候，如果柿子餅上面不結白霜，就證明柿子餅變質或者是還沒有曬到一定程度。

當柿子餅上結了一層白霜的時候，就可以把柿子餅收回來，拿到市面上去賣了，因為長了白霜的柿子餅更耐儲存，而且味道更香甜，這層白霜其實就是柿子裡面的糖分形成的結晶。通常農民在曬柿子餅時，都會先把新鮮的柿子洗乾淨，然後挑選出裡面，完好無損的把柿子皮削去之後，攤在竹蓆上面，放在室外曬。

天好的時候就拿出來曬，如果碰到陰雨天氣，就要把它收進乾燥的屋子裡面，防止受潮。經過風吹日曬，柿子裡的水分會慢慢蒸發掉，變成柿子餅，水分蒸發幹之後就會消耗裡面的糖分，糖分被蒸發出來，凝聚成糖霜，也就變成了有糖霜的柿子餅，所以上面有白霜的柿子餅才是最香甜的，而且會比較新鮮。