什麼是食品安全的“黃金守則”？小朋友這樣吃才安全

什麼是食品安全的“黃金守則”？

世界衛生組織給出了淨、透、分、消、密，以及選擇安全的水與食材的黃金守則，幫助我們避開食品安全隱患。

淨

是指徹底沖洗乾淨食品上附著的農藥殘留等汙染物質。從市場買回來的蔬菜水果先用水浸泡20～30分鐘，然後沖洗乾淨再吃。葉類蔬菜浸泡時間要長些，根、莖、果類蔬菜浸泡沖洗的時間可以短一些。

透

是指食物一定要完全燒至熟透，才能殺死食物中的病原菌、寄生蟲與蟲卵。因此，烹製食物一定要到火候，不能盲目追求鮮嫩，不吃生的、沒有熟透的肉與菜。

分

分有兩層意思，一是指料理食物時，一定要生熟分開。熟食與生食的刀具、菜板等要分開，切制熟食前先清洗刀具和菜板；二是家裡如果有病人，特別是家裡有傳染病患者的，健康人與病人的餐具一定要分開清洗、分別放置。

什麼是食源性疾病？

食源性疾病是指透過攝食而進入人體的各種致病因子，如病原菌或有毒物質引起的一類疾病。

是不是讀起來有點繞口？那是專家的語言，用大白話說，就是吃了不安全的食品而引起的疾病，俗稱食物中毒。

食源性疾病的“名氣”可大了，它是全球公認的公共衛生問題，發病率居各類疾病總髮病率的第二位，每年全世界都有很多 人因為吃、喝了“不乾淨”的東西被感染或中毒。食源性疾病也是我國公眾健康的“頭號敵人”。但是大家對食源性疾病缺乏重視，吃壞了拉肚子，自己吃吃藥，挺一挺，嚴重一點的上醫院，不認為這是什麼大事情。其實，“

吃壞肚子

”（食物中毒）的殺傷力還是蠻大的，有時真能要了人的命，而且食源性疾病還專挑 抵抗力差的“軟柿子捏”，身體越弱越容易中招。所以同學們一 定要注意食品安全，防範食物中毒。

飲料可以當水喝嗎？

不可以。

中小學生補充水分只推薦水、牛奶。如果覺得水寡淡無味，可以嘗試在水中加入一片檸檬或酸橙。可樂、冰糖雪梨汁等均屬於含糖飲料，含糖較高，飲用後很容易攝入超標的糖分。另外，這些“高濃度”飲料，雖然剛開始喝的時候很解渴，但代謝的時候會從身體中帶走水分，導致越喝越渴。如果實在想喝，最好在飲料中兌4倍水再喝，飲料飲用量每天控制在180毫升以內。

哪些是與“爆痘”有關的飲食？

面板爆痘到底是什麼原因，專家們還在研究。但大資料告訴我們，青少年總是比成年人更容易爆豆。大資料還告訴我們，你的吃喝，常常會“寫”在你的臉上：

每天吃一份（即100克）高脂和含糖食物，長痘的風險增加54%；每天喝一杯200毫升含糖飲料，長痘的風險增加18%；每天喝一杯200毫升牛奶，長痘的風險增加12%；長期吃高熱量食品，長痘風險增加13%。以上相關性是“劑量依賴性”的，用大白話解釋就是：

高風險食物吃得越多，爆痘風險越高

。若每天喝1000毫升牛奶，爆痘風險升高76%；每天喝1000毫升含糖飲料，爆痘風險升高119%；每餐如果都是高脂和高糖食品，爆痘風險升高7倍多！大量攝入精細碳水化合物或飽和脂肪酸，長痘的風險也會分別顯著增加43%和290%。透過上面這些資料，我們大致能夠歸納出這樣的關係：爆痘與多吃肉、多吃油、多吃糖密切相關；多吃新鮮水果、蔬菜和魚類的人，爆痘的機率會低很多。總之，高脂、高糖、重口味飲食攝取量與痘痘飆升密切相關。

小朋友們

新年就要到了

要牢記在假期中健康合理飲食

新學期開始

以健康的精神體魄迎接你們的未來

度過開心又有意義的每一天