寧波這個海邊小鎮裡的海鮮“八大碗”你吃過嗎？鮮得掉眉毛！

寧波人形容一道美食非常鮮美，最高的讚歎就是“鮮得掉眉毛”。擁有豐富海鮮資源的寧波人，幾乎每天的餐桌上都離不開海鮮的身影。在那麼多的海鮮美食裡，能被寧波人稱讚一句“鮮掉眉毛”，那是非常不容易的。

這個位於寧波鄞州區的海邊小鎮就是瞻岐。對於海鮮的烹飪，瞻岐人有著自己獨特的技巧。

今天，小編為大家介紹的這個海濱小鎮裡，就有一桌道道精彩的海鮮“八大碗”，道道海鮮是讓人留戀的美食。快來一起看看吧！

1、紅燒望潮。

望潮，是一種灘塗上野生的小型章魚，瞻岐人多以紅燒為主。把望潮反覆摔打到肉質脆嫩，熱油鍋下蔥段、辣椒煸香，放入望潮爆炒一會兒。望潮肉質細嫩鮮美，香脆非凡，不能煮太久，待望潮變色後，加入料酒、醬油、八角、糖等調料，再燜燒片刻，等湯汁濃稠即可出鍋。

2、酒醉泥螺。

春天的泥螺粒大脂滿，比較適合醃食。一顆顆飽滿鮮美的泥螺，經過黃酒醃製，異香撲鼻。一顆酒香滿滿的泥螺，放入嘴中，酒香和泥螺的香味從舌尖蔓延至整個口腔，輕吸一下，螺肉脫殼而出，口感柔軟爽脆，鮮美非常。

3、烏頭蔥燒麥魚

烏頭蔥是寧波田野裡比較常見的一種野蔥，味道香濃，特別適合燒魚。麥魚，魚身小巧如麥芒，細細長長的身子蘊含著非凡的美味。

將麥魚去腸、洗淨，用醬油、生薑、老酒等醃上半個小時左右，倒入油鍋內燒煮三分鐘左右，再配上烏頭蔥一起炒，直至用文火將烏蔥燜到乾癟，湯汁收幹，即可出鍋。

4、鹹齏馬鮫魚。

寧波本地特產的雪裡蕻鹹齏，搭配春季洄游到港灣繁殖的馬鮫魚，滋味鮮美細膩，特別好吃。春天的象山港馬鮫魚是非常受寧波人追捧的，在瞻岐鎮也是一樣，很多馬鮫魚剛下漁船就會被一搶而空。

5、倒篤蟶子。

“倒篤”，在寧波話裡是倒頭放的意思，非常形象地描繪了這個菜獨特的做法。將鮮活的蟶子洗淨後在鹽水中浸泡一個小時左右，倒放在碗裡或搪瓷杯裡就可以上鍋蒸了。

蒸上5分鐘左右，一盤鮮香撲鼻的倒篤蟶子就完成了。蟶子含水量大，蒸的時候不加水，這樣蒸出來的蟶子咬起來肉質彈性足、韌性強，特別鮮美好吃。

6、敲骨漿。

寧波人習慣把羹叫做“漿”。敲骨漿就是把豬大骨和芋艿、炒米粉一起精心燉煮的一道美食。作為小鎮八大碗美食裡唯一不是海鮮的美食，這道菜在製作上非常考究功夫。

舀一勺敲骨漿入口，綿柔的碎骨粉和香甜的米糊融合，碎裂的小脆骨如細砂般在舌尖按摩，再一聞撲面而來的香鮮，胃口霎時被啟用，忍不住讓人多添了幾碗。

7、紅燒雜魚。

在靠海的碼頭排擋，最受歡迎的永遠是這道紅燒雜魚。鎮上多有海鮮小雜魚，各種新鮮海鮮小雜魚紅燒一大盤，鮮美豐富，還經濟實惠。各種海鮮的滋味融合後，味道特別濃郁鮮美。

8、紅膏嗆蟹。

寧波人都愛吃膏紅肥碩的梭子蟹醃製成的嗆蟹，新鮮的大梭子母蟹一般用來做紅膏嗆蟹，小一點的可以斬成蟹股、蟹糊。當然賣相最好看，味道最好的還是紅膏嗆蟹。

紅豔鮮美的一塊入口，能讓人在一種醇香鮮鹹裡欲仙欲死，是下飯的好菜。

瞻岐的韻味，全在海味。海鮮，成了瞻岐人餐桌上必不可少的美食。8大碗裡有7個菜是海鮮也充分說明了這一點。當然，小鎮裡還有更多的美食，等待著您親自前去發現！