買鮁魚時，有人看魚腮，有人看魚眼，海鮮店老闆：看這最重要

現代人生活好了，嘴也越來越叼了，有時真的說不清什麼東西最好吃，餓了什麼都好吃！這句話雖然淺顯，但是我覺得卻是普世真理。比如說：早市上的煎餅果子，夜宵的小龍蝦，飢腸轆轆的晚上，一碗打著荷包蛋、熱氣騰騰的麵條；又或者寒冷的冬季，一碗熱氣騰騰的羊湯，這些都會成為美味，所以說不同的時間，不同的地點，不同的境遇，好吃的定義也就完全不一樣。我記得小時候吃上一碗白米飯彷彿就像過年一樣，但現在白米飯已經是家常便飯了。而現在隨著生活水平的提高，海產品已經走進了人們的生活，成為了人們嘴裡所說的“好吃的東西”。

靠近海邊的朋友都知道，每年的4-6月份是鮁魚的春汛期，也是漁夫大量捕撈的好時候，一旦過了6月份就進入封海期，就吃不到新鮮肥美的把魚了，所以在我們煙臺地區，有一個風俗習慣“穀雨到，鮁魚跳，丈人笑”，意思是說每年的5月份新鮮的鮁魚上市時，女婿要在第一時間買兩條大鮁魚送給丈人爹以示孝敬，所以這鮁魚也叫“爸爸魚”，你知道嗎？你們那裡關於鮁魚有什麼風俗呢？

說到鮁魚，又叫馬鮫魚，素有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的美譽，可見鮁魚真的好吃，新鮮的鮁魚刺身是最美味的，而鮁魚餃子也是最鮮美的，是我們膠東的​一大特色，鮁魚不但好吃而且特別的營養，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和補鈣的食療功效。

鮁魚經過一個冬天的養精蓄銳，長了一身的肥膘，相比秋天的鮁魚，那是格外的鮮美，而且價格也不是特別的貴，一般一斤在20元左右，但是大家都知道，海鮮市場的水比較深，你稍微一個不小心就會上當受騙，買到臭魚爛蝦也不足為奇，我家出門便是海鮮批發市場，因此和老闆比較熟絡，所以一來二去我也學到了許多購買海鮮的經驗和方法，如何分辨魚的新鮮度那簡直就是小菜一碟，所以懂行人買鮁魚，專挑這幾點，保證新鮮肥美口感好，又不會花冤枉錢。

一看魚鰓：

經常買魚的懂行人都知道，買魚的時候先看一下魚鰓，魚鰓的顏色越是鮮豔，說明這魚新鮮度就越好；反之，如果魚鰓顏色灰暗，這一定是放的時間長了，建議不要購買。

二看眼睛：

俗話說：“眼睛是心靈的窗戶”，這句話對於魚類同樣適用，新鮮的鮁魚，眼睛是又黑又亮，黑白眼珠分明，一點也不渾濁，給人一種望眼欲穿的感覺，說明新鮮度高；如果發現眼珠已經癟了，這樣的魚已經發了很長時間，建議不要購買。

三按壓魚身：

還是老話，人的觸覺是鑑別最直接、有效的辦法，用手按壓一下，魚肉立馬回彈，這魚就是新鮮的，可以購買。

四看魚皮顏色：

這是海鮮店老闆著重強調的一點，那就是看魚皮是不是有光澤，鋥亮鋥亮，而且要泛綠光，這種鮁魚一定不是秋天冷鮮的，這是春天鮁魚特有的，春天買鮁魚時，有人看魚腮，有人看魚眼，海鮮店老闆：看這最重要，那就是魚皮，春天的鮁魚皮是泛綠光的。

鮁魚的吃法有很多種，而我獨愛那一種，那就是鮁魚餡餃子，以前我家那小子也不吃，但是上次放假回來吃了一次，竟然說比飯店的還好吃，而且還上了癮。你會做鮁魚嗎？其實來來回回發了許多鮁魚的文章，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~