剛摘的柿子很澀，你知道怎麼去澀嗎？

秋季是柿子成熟的季節，相信鄉鎮的孩子總會看到一些柿子樹，每逢秋季樹上掛滿了金黃色的果實，沒錯那就是柿子。不要以為柿子變黃就是熟透了，即使是變黃的柿子，沒有經過催熟直接咬會十分的澀口。在農村有哪些辦法可以使柿子脫澀？有這麼幾個很簡單的方法，就能夠輕輕鬆鬆的去除澀味。

脆柿子：這種方法制作出來的柿子口感爽脆，吃起來猶如蘋果、梨一樣的爽脆、甘甜，製作這樣的柿子要採摘7-8成熟的柿子就可以製作，使用石灰水，比例大約是100斤柿子使用7-8斤石灰即可，將石灰浸泡於水中，放入柿子，水的多少，浸泡過柿子就可以，這個方法及其簡單，浸泡24小時就差不多可以完成了，柿子富含酸性物質，在經過石灰水的鹼性中和之後，能夠很好的去除澀味，口感爽脆甘甜。

水果脫澀：這種方法使用的比較多，我們這俗稱“梨烘柿子”使用梨、蘋果、香蕉等水果，和柿子放置在一起之後，密封燜至幾天就可以輕輕鬆鬆的去澀，這幾種水果之中，梨的效果最為顯著，依據梨的自身發揮分泌的特性，中和柿子的澀味，能夠起到脫澀的功效，在棒奔霸這裡是非常普遍使用的一種方法。

白酒脫澀：使用我們平時喝的白酒，把柿子均勻的塗抹或者噴灑一遍之後，放置於密封環境“塑膠袋”之內，存放幾天之後，即可脫澀，這種方法也是極其簡單，而且澀味去除的比較乾淨，柿子還會帶有一股濃濃的自然酒香味道，是很適合的一種簡而易行的方法之一。

溫水脫澀：這個方法也比較有效，只不過會麻煩一些，要把柿子浸泡在40多度的溫水之中，水的味道要一直保持在四十多度的範圍之內，在這樣的水溫下浸泡一天多的時間，即可脫澀，但要有人工一直給水加溫、或者新增熱水，雖然效果不錯，但是由於比較麻煩，使用的並不是很多。