在家自制甜米酒，味道綿軟醇郁，非常成功

在家自制甜米酒，味道綿軟醇郁，非常成功！

食物是每天都要吃的，有一些食物對你來說也是有特殊意義的。很多小時候經常吃的食物，但是現在卻已經都吃不到了，如今卻都已經變成了一種回憶。米酒對於我來說也是這樣，小時候米酒就是我的最愛，每當過年的時候，就是渴望能吃到外婆親自釀的米酒，有時候夏天，外婆還是會不顧萬里迢迢來給我送一些她親自釀的米酒，吃上米酒簡直是世界上最幸福的事情，但是也有這麼一天，外婆她走了，外婆釀的米酒也就成為了一種回憶。

無論什麼時候我都是非常饞甜米酒的，甜米酒的味道綿軟醇郁，酸酸甜甜，甚是好吃。每次外婆做的時候，我總是很期待，期待做成的那一刻，做成的時候馬上就開始迫不及待的吃。但是外婆走後，我就很少吃米酒了，總是不習慣從超市裡買，一是因為不放心，因為有人說裡邊可能會有食品新增劑，二是我怎麼覺得味道不濃郁，根本沒有外婆做的味道，為了能吃到外婆做的味道，我就開始自己嘗試了，做的還算成功，媽媽說非常和外婆做的味道都還差不多，下面小編就說說我做的方法吧。

首先我們需要先將糯米洗乾淨，用水泡2小時，然後將米撈出，控幹水分，隨後將糯米蒸上鍋，蓋上蓋子大約30分鐘就好了，蒸的時候千萬不能用盤、碗之類的，因為這樣很容易蒸不熟，蒸的不均勻，要選用米飯下方能夠受到水蒸氣的。然後將蒸好的倒出放到碗裡，把他們晾涼。再另取一個碗，將酒麴放到這個小碗裡，然後加涼開水和勻，然後和糯米飯攪勻，然後在中間挖個洞，一定要將糯米飯壓實，壓實後開始密封。

如果是夏天放在室溫就可以了，如果是冬天需要保暖，也得等待2-3天。老人們說，甜米酒的發酵對氣溫和溼度的要求都是非常苛刻的，如果家裡有人去世或者是有正在做月子的女士都是不行的，其實我也很疑惑，並不知道是為了什麼。甜米酒好吃不好吃關鍵是要看的是溫度，如果溫度過高，會發酸，如果是太低的話，反而是太甜太膩，那麼最合適的溫度就是30度，甜中帶一些酸，口感是最好的了。

媽媽外婆為啥都愛做甜米酒，而且還喜歡吃，這肯定是有它的原因的，兒童喝甜米酒是非常促進骨骼發育的，而且能提高智力，集中注意力，老人還可以預防一些風溼疾病，防治骨質疏鬆，對身體是非常好的調理作用，喜歡的趕緊快來試試吧，照著小編的方法是能增加成功率的哦。

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