魚這樣燒簡單方便又好吃，掌握這幾點，包你煎魚不破皮

今天逛街回來晚了，我讓老公邊做菜邊等我回來，想不到我老公還有這廚藝，做出來的菜還蠻有樣子的。鯽魚這樣燒出來我覺得已經很不錯了，也沒有煎爛魚皮，賣相挺好；至於味道，就連兒子都抱怨，嚷嚷著一條魚吃不夠。

【材料】：鯽魚 1條、青紅辣椒 1條、蔥 蒜 適量、姜 3片、生抽 2勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、

【做法】：

1、殺好的魚洗乾淨，把魚的2面劃上兩刀，魚身都抹一點鹽（擦鹽的魚煎不爛）。在劃痕裡塞入薑絲，魚腹裡塞進薑片；

2、辣椒切小粒，蒜拍扁，蔥切段；

3、鍋內放多一點油，油熱後把魚放下去煎，小火慢慢煎，不要急於翻動，一面煎好後翻個面煎另外一面；

4、兩面都煎的差不多後放上蒜和蔥，倒入適量水；

5、倒入醬油、白糖和料酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘再輕輕翻個面燜5分鐘。

6、燜魚的時候調好澱粉水：一小匙澱粉、一小匙醬油、半適量水。

7、魚燜好後小心的剷起放上碟子，用調好的澱粉水倒入鍋內燜魚剩下的汁那勾芡；

8、然後淋上魚身，最後灑上辣椒和香菜即可。

【煎魚不破皮小技巧】：

1、一定要把魚瀝乾水，然後才能開始煎魚；

2、魚身都抹一點鹽，擦鹽的魚煎不爛；

3、油熱後將魚放入，小火慢慢煎，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不容易粘鍋。如果油還沒熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。