海白蝦這樣做,好吃又開胃

海蝦怎麼做好吃又簡單

文/二貨說美食

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海白蝦這麼做，好吃又開胃

勁爆香辣蝦

又到了一年一度最熱的季節，很多人一到夏天就會沒胃口，吃不下飯，那怎麼能少得了辣椒來做輔助呢，

今天給大家帶來一道好吃又下飯的一道美食，這是一道非常勁爆的菜“勁爆香辣蝦”，只要掌握好各種配料的使用，你也能做出滋味霸道的香辣蝦

，下面是我們需要準備的

主角：海白蝦

配角：黃豆芽，調料桂皮、八角、幹辣椒絲、紅油、辣椒醬、香辣牛肉醬白酒、老薑、紫蘇

這裡因為是我們自己吃，所以食材肯定是要好的食材啦，

一定要買活蝦回來做，這樣會更新鮮一點，做出來更好吃

，畢竟要對得起自己的這一張嘴。

勁爆香辣蝦

接下來開始我們的準備工作：

1、拿剪刀把蝦的眼睛以上部分去掉，因為蝦的眼睛裡面是有水分的，你在煎或者炸的過程中容易爆油。然後

把蝦身體上的腿和爪子也一併剪掉，再用剪刀順著蝦槍的位置向蝦身剪進去，用剪刀輕輕一挑，裡面的黑色沙包就出來了

，然後從後背輕輕給它剪開，把裡面的蝦線挑出來，這樣我們的海白蝦就處理好了，放入一個大碗中備用。

處理好的大蝦

2、我們拿一塊帶皮的老薑，簡單的拍一下，放入搗蒜罐中搗成薑汁，不

用其他工具原因是要讓老薑保持原汁原味，還能有效的去除蝦裡面的那些異味，搗好的薑汁放入盛有蝦的碗中，只把薑汁倒進去，殘渣的話需要拿網勺潷一下

，加入少許的料酒和鹽來攪拌均勻，醃製入味，剩餘的殘渣不要扔掉，少量加入一點水，在炒菜的時候還可以用。

醃製大蝦

3、現在起鍋燒油，倒一點底油，放點辣椒絲，等味道出來把豆芽加進去

快速翻炒，讓辣椒的香味融入到豆芽中，翻炒均勻後就可以出鍋當做鋪底備用

。

豆芽鋪底

4、再往鍋中加入少許的油，油溫5成熱的時候用手將蝦慢慢放入鍋中，直接倒進去的話會濺油，放下去以後將蝦擺平，然後開始晃鍋讓蝦受熱均勻，再

拿勺子輕輕拍打蝦的頭，把蝦紅拍出來，這樣不加任何調料它的顏色就會很紅潤了

，這個時候放入蔥姜爆香，然後放入辣椒牛肉醬、辣椒醬，放兩種辣椒醬的話是因為各有千秋，各有各的香味，各有各的辣味，再加入大料、桂皮翻炒，隨後少量加入料酒，加料酒不僅可以去腥，還能把炒的料稍微稀釋一下。

炒蝦

5、因為剛開始醃製蝦的時候已經放過鹽了，再加上辣椒醬也都是有鹽分的，所以現在鹽一定不要放太多，然後加入少量的白糖來中和味道，讓它有點回味，最後來電老抽上色，

加入開水淹沒蝦的半個身子，再加入點生抽，撒入一點十三香、雞精來提一下鮮味

，轉至小火收汁，等湯汁微濃時加入一點點紫蘇葉，紫蘇是去腥增香的好助手，紫蘇入味後加入紅油，這樣能讓它的色澤更加紅潤，這樣就能出鍋了，把

做好的蝦放在鋪好盤的豆芽上面，灑入少許香菜，這一道營養美味的“勁爆香辣蝦”就做成了。

勁爆香辣蝦

怎麼樣，大家學會了沒有，學會的話一定要動手去做哦！

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