煮掛麵時，冷水下鍋還是沸水？很多人不懂，難怪煮出來軟爛還粘黏

煮掛麵時，冷水下鍋還是沸水？很多人不懂，難怪煮出來軟爛還粘黏

立夏以來，炎熱的天氣立馬給我們來了一個下馬威，連續3天高溫，最高室外溫度達到了41℃，睡在屋內，要是不開風扇和空調，這人就是活生生的“鐵板魷魚”呀，這一面煎好了，再翻一面煎至金黃，哈哈，自己腦補畫面。

天氣一熱，人就容易沒食慾，這個時候，你讓我鑽進廚房花上1個小時去烹調一道菜，那簡直就是比下油鍋還煎熬。所以炎熱的夏天裡，除了美味可口的涼拌菜之外，做上一道做法簡單又營養美味的拌麵才是最佳選擇，既不用在廚房待太久，又能滿足口腹之慾。

今天妙妙就來和大家分享一道我這些天以來，我連吃3天都不嫌膩的西紅柿雞蛋拌麵，這道拌麵的主要食材從菜名裡就可以得知所需食材了，主要食材就是西紅柿、雞蛋和麵條，再輔以其他佐料，一道全程只需要10分鐘不到的時間就能做好的拌麵就能輕鬆搞定，營養又美味。

還在為炎熱的天氣裡中午不知道吃啥的朋友，別皺眉頭了，快來跟著我一起來看下這道西紅柿雞蛋拌麵的詳細做法吧！大家別看拌麵做起來很簡單，可其中也藏有很多小技巧的哦！比如煮掛麵時，是冷水下鍋還是沸水下鍋呢？很多人不懂，難怪煮出來掛麵軟爛還粘黏在一起。你想知道正確答案嗎？接下來請跟著妙妙分享的菜譜來製作，好吃不迷路哦！

西紅柿雞蛋拌麵

準備好食材：

掛麵克、西紅柿1個、雞蛋1個、青椒1根、青蒜1小段。

準備的調味料有：

生抽、白醋、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、食鹽。

1、取一個碗，放入生抽1勺、白醋1勺、胡椒粉5克、黑胡椒粉2克、孜然粉2克。

2、在鍋中燒熱半鍋水，不用燒沸，燒至70度左右最合適，把麵條下入鍋中燙軟。

3、把燙軟的麵條從鍋中夾出瀝乾水分後，放入裝有調味料的碗中和調味料一起攪拌均勻。

4、重起鍋，在鍋中倒入適量的油，小火燒熱油。

5、把雞蛋打入碗中，加入少量食鹽調味，然後倒入鍋中，鍋鏟炒至凝固。

6、把番茄塊倒入鍋中一起翻炒。加入少量料酒去腥，翻炒均勻。

7、把切碎的青椒、大蒜葉一起放入鍋中翻炒均勻。

出鍋裝碗，一道色香味俱全的西紅柿雞蛋拌麵就做好啦！拌麵吃起來入味又勁道，配上西紅柿和雞蛋一起吃，口感豐富又營養，真是一道不錯的快手拌麵，很適合炎熱的夏天食用哦，做法超級簡單，味道卻出奇美味。

大家別看步驟有7步，其實做起來非常簡單，只是妙妙為了讓小白朋友能更好的瞭解具體步驟，才把步驟分解成每一步的。

妙妙有妙招：

1、煮掛麵時，我相信很多人都是把鍋中水燒沸了再放麵條的，熟不知，等水開再放掛麵就大錯特錯了，因為水沸之後再放入麵條煮，煮出來的麵條就沒那麼勁道了，特別軟；如果用冷水煮，煮出來的麵條又很容易粘在一起，很容易成坨。所以正確的做法應該是把水燒至70度的溫水再把麵條下鍋煮比較合適，這樣煮出來的麵條勁道還不容易粘黏在一起。

2、可以在雞蛋中加入少量清水，可以讓雞蛋煎出來特別鮮嫩可口。

本文由《妙食記》原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

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