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不管是燉什麼魚,最忌諱放的是這“兩種料”,否則魚腥味大又難吃
- 由 美食傑減肥課堂 發表于 垂釣
- 2021-12-07
簡介佛手瓜苗鯽魚湯By 火鍍紅葉配料:佛手瓜苗 300克、鯽魚 1條、豆腐 3塊、蔥 5克、亞麻籽油 1匙、精鹽 適量烹飪步驟:1
什麼魚腥味大
魚類是大家都十分喜愛的肉類,不僅是魚的肉質鮮嫩,種類多種多樣,每個地區的做法也是各不相同,都是獨具特色的。但是燉魚的是有兩種調料大家要少放。
不管是燉什麼魚,最忌諱放的是這“兩種料”,否則魚腥味大又難吃!這兩種調料就是八角和茴香,因為這兩種調味料的主要作用就是給魚去腥味的,雖然可以去除腥味,但是也會把魚肉本身的香味掩蓋住,因此而得不償失。下面給大家帶來的是一道鮮美的佛手瓜苗鯽魚湯的做法,簡單美味,一起來看看吧!
佛手瓜苗鯽魚湯
By 火鍍紅葉
配料:
佛手瓜苗 300克、鯽魚 1條、豆腐 3塊、蔥 5克、亞麻籽油 1匙、精鹽 適量
烹飪步驟:
1。各材料
2。佛手瓜苗取嫩的部分
3。用鍋下油爆香薑片,把鯽魚兩面煎香
4。另取一鍋煮沸適量的水,投入煎過的鯽魚
5。煮30分鐘後加入豆腐
6。待湯煮至濃白,加入佛手瓜苗
7。煮10分鐘後下鹽調味
8。再煮5分鐘後,關火
9。上碗撒蔥花,即可食用
【拍1發7,拍2發14】雪天無碘食用鹽家用未加碘鹽不含碘400g*6包
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烹飪小貼士:
鯽魚的選購:
1。鯽魚的眼睛
從鯽魚的眼睛也可以分辨出新鮮與否,如果鯽魚的眼睛很渾濁的話,則說明該鯽魚已經死亡太長時間了,新鮮的鯽魚的眼睛是比較清澈的。
2。鯽魚大小
鯽魚太大或太小也不好,太小的鯽魚比較難吃,魚翅比較多,而太大的鯽魚很可能是食用激素的,對人體健康有害。
3。鯽魚的魚鱗
在購買鯽魚的時候,要先仔細觀察一下鯽魚的魚鱗,如果魚鱗有塊狀範圍確實的話,則說明該鯽魚已經不太新鮮了,魚鱗完整而無缺失的鯽魚比較好。
4。鯽魚公母
公鯽魚的體型會比較修長一些,而母鯽魚就會比較胖一些,所以可以根據個人需求,挑選公母鯽魚。
By 火鍍紅葉
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