手把手教你做“麻辣小龍蝦”，配啤酒提香增鮮去腥，做法一學就會

手把手教你做“麻辣小龍蝦”，配啤酒提香增鮮去腥，做法一學就會

提到小龍蝦都不自覺地擦口水，我想沒有人不愛吃吧。煮熟的小龍蝦直接掰開，鮮嫩的蝦肉就出來了，蘸上麻辣的湯汁，直接放在嘴巴里，味覺上實在太滿足了，真是讓人垂涎三尺，吃完還流連忘返。

自古小龍蝦就是文人筆下的“常客”，常常被讚美，比如：

“與皇非親未帶故，世人稱之為龍蝦。橫行霸道走天涯，硬殼還是不敵牙。”

詩句中描述了龍蝦的“霸道”以及外形，其實也是一種隱喻。

小的時候我們都是自己抓龍蝦，

每隻龍蝦都有一對大鉗子，那是捕食和自衛的“武器”，一節節的蝦身就像是火車車廂。

要是用一句詩來形容的話，那就是：

“戴盔披甲舞長鬚，刀劍隨身一勇夫。”

小龍蝦最經典的做法就是麻辣味，配上啤酒，吃起來太爽了，煮上滿滿一鍋來慢慢吃，辣的“齜牙咧嘴”也很過癮，一次就能吃過癮。

菜品：

啤香麻辣小龍蝦

配料：

小龍蝦，豆瓣醬，鹽，幹辣椒，老抽，啤酒，香葉，花椒，麻椒，生抽，姜等

烹飪步驟：

1、準備好適量的小龍蝦，因為每個小龍蝦的蝦肉不多，要多買一些。提前用刷子刷洗乾淨，自己處理起來更加乾淨，之後再衝洗乾淨瀝水備用。

2、其實小龍蝦最髒的部位就是頭部和蝦腸，可以用剪刀將蝦頭剪掉，斜著剪掉比較好，再將蝦腸抽掉，要是不介意的話，蝦頭也不用處理，總之要處理乾淨。

3、處理好的小龍蝦再煮，鍋裡的水要多一些，直接大火將水煮開。等待水開以後，將小龍蝦倒進去焯水，煮到變色，也不用很長的時間。

4、之後再將大料都準備好，就是圖片中的這些，因為要麻辣的味道，幹辣椒，麻椒肯定是不能少的。

5、幹辣椒洗乾淨直接切成塊，辣椒還不能少，不然不夠味。蔥洗好後，一半切成段，另外一半要切成蔥花，生薑洗好後切成末。

6、另起鍋，鍋裡放油，大概6成熱的時候，放入薑絲，花椒和麻椒，直接將香味炸出來。

7、炸出來香味以後撈出來，放入蒜粒，紅辣椒繼續的炸出香味。

8、炸香以後再倒入豆瓣醬，直接將紅油炒出來，炒好後先關火備用。

9、再用另外一個鍋，放油加熱，小龍蝦倒進去翻炒一分鐘左右，再放入炒好的大料。

10、倒入生抽和老抽。

11、加入一罐啤酒。

12、放入蔥段，鹽，蓋上鍋蓋要煮10分鐘左右，這樣湯汁會變少。

13、煮熟後將蔥段丟掉，重新撒入蔥花，這樣就可以關火裝盤了，看著就相當誘人。

烹飪貼士：

1、麻辣的味道，幹辣椒肯定要多。要是不能吃辣的話，就少放一點，或者煮成其他口味的小龍蝦。

2、小龍蝦頭部可以不剪，按照自己的喜好來處理就行。

3、各種大料要提前備好，看起來多，但都是常用的，準備起來也不難。