黑椒小龍蝦批薩，椒香濃郁，鮮肉Q彈

黑椒小龍蝦批薩

By 眉記：

我去年做過一款辣味的小龍蝦批薩，今年龍蝦季又想起它來了。再加上新得了味好美的黑椒醬，所以想試試黑椒味的小龍蝦批薩，自己製作的批薩用料紮實，又合自家口味，還等什麼？黑椒小龍蝦批薩做起來吧！

原料：高筋麵粉、水、鮮酵母（乾酵母）、鹽、糖、油、味好美黑椒醬、肉糜、洋蔥、小蔥、食用油、味好美黑椒醬、小龍蝦、胡蘿蔔、蘑菇、捲心菜絲、馬蘇裡拉乳酪。

做法步驟：

第1步、小蔥切蔥花，洋蔥、胡蘿蔔都切丁，肉糜60克，蘑菇切片，捲心菜切絲，小龍蝦開水焯熟，剝殼抽筋，餅底材料混合揉成光滑麵糰和，發到兩倍大。

第2步、小龍蝦仁擠入約一大勺黑椒醬，攪拌均勻醃製1小時。

第3步、起油鍋，倒入肉糜煸炒變色，加入洋蔥、小蔥同炒，加入兩大勺黑椒醬炒勻，嘗味並調整調料用量（我又加了一勺黑椒醬），黑椒批薩醬即成。

第4步、蔬菜180℃烤5到10分鐘，以去除部分水分。

第5步、麵糰先大致擀成圓形，在烤盤中用手整理成中間薄邊緣厚的圓餅皮，用叉子扎孔，並刷油，蓋保鮮膜醒發半個小時左右。

第6步、餅皮上擠約1大勺黑椒醬刷勻，鋪上炒好的黑椒批薩醬，撒一層馬蘇裡拉乳酪。

第7步、撒上烤過的蔬菜，再撒上一層馬蘇裡拉乳酪。

第8步、擺上醃好的小龍蝦仁，最後再撒一層乳酪。

第9步、烤箱上下火180~200℃預熱，中層烤25~30分鐘。

小貼士：

【注意事項】①餅底做法：餅底面團材料全部混合，揉光滑發酵成2倍大，擀成是間薄邊緣厚的圓形餅皮，扎孔。②小龍蝦處理：鹽水洗淨，燒開水下鍋焯熟，剝殼抽筋。或者生龍蝦捏住尾巴中間一瓣把泥腸抽出後焯水。③蔬菜要先烤出水分再鋪到餅皮上，否則易出水。④馬蘇裡拉乳酪最好提前放冷藏解凍，烘烤時不宜溫度過高，烤得過久，否則不拉絲

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