曾火爆街頭的廣東小吃，QQ彈彈，可謂東方的果凍，做起來著實簡單

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果凍與缽仔糕

果凍是一種西方小甜品，小孩子們比較喜歡，而果凍的製作是由食用明膠，加水，糖，餡料組合而成。這裡面就有個問題了，食用明膠到底是什麼。按照現在的解釋是食用明膠提取與豬，牛，羊等動物身上的膠原。再透過某種特殊的加工方法對其變性降解，簡單來說就是進行一次化學反應。食用明膠是食品行業裡面的一款新增劑，從出現到現在還沒有五十年。這其中所造成的一些事故，也是非常多的。所以石子對它並不是很感冒，畢竟經不起時間考驗的東西還是要謹慎些好。

果凍之所以招小孩子們喜歡，其關鍵點不是因為它好吃。（吃過果凍的朋友都知道味道並不咋地）而是因為它好看，琳琅奪目，各種奇特的造型確實能逗得小孩一笑。看著果凍，不知道大家有沒有發現它其實很像我們生活中的一道小吃 — “缽仔糕”。缽仔糕是廣東的一道小吃糕點，已經有百年曆史了，早已風靡全國了。它和果凍一樣，都是晶瑩剔透，造型百態。唯獨比不上果凍的就是保質期比較短，但是絕對的健康環保。石子可是很少用“絕對”這個詞，鍋仔糕當之無愧，因為它的原料全是我們日常生活中的五穀雜糧。

缽仔糕

缽仔糕的做法真的很簡單，餡料幾乎可以百搭，不拘一格。

基本配比：澄粉50克，粘米粉50克，木薯粉150克，清水（做粉漿）150毫升，清水（煮糖）150毫升，冰糖30克，草莓適量，抹茶粉適量，桂花適量，紅豆適量，百香果適量，椰蓉適量，椰奶適量，西米露適量，可可粉適量，巧克力適量。

首先做粉漿，將澄粉，粘米粉，木薯粉放入碗中，然後倒入清水攪拌成粉漿備用。

第二步，起鍋燒水，下入冰糖加熱至全部融化。然後將煮好的熱糖水放在粉漿旁邊，舀上一勺放入粉漿中攪拌均勻。隨後再舀上一勺，同樣操作。一直到將糖水全部舀到粉漿中，邊舀入邊攪拌。

第三步，將草莓，抹茶粉，桂花，紅豆，百香果，椰蓉，椰奶，西米露，可可粉，巧克力分別放入缽體中。然後將粉漿倒入缽體中，隨後將所有缽體放在蒸籠上面上汽蒸10 – 15分鐘。時間到後關火，直接開蓋晾涼即可享用，這時就可以品嚐兒時的味道了。

溫馨貼士：

1。 在將糖水融於到粉漿的過程中務必要一勺一勺來，這樣才能保證攪拌均勻，一次倒入是很難達到效果的，原因本身粉漿就是比較粘稠的了，手工攪拌很難保證均勻；

這是一道簡單的美食，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。

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