這種以青蒿為主要材料的美食，需要在特殊的日子裡吃，你吃過嗎

對於恩施美食，有著諸多種類，而今天我們要介紹的一種是社飯，那何為“社飯”？

社飯的歷史其實是很悠久的，一直都是用於祭祀祖先的食物，但是土家族更注重的是春社而不是秋社，至於土家族為何要選擇在春天，原因其實跟勞作息息相關。在過完春節後，春荒就來了，田地裡的野草叢生，勞動人民將地裡的野菜作為食物加以利用，作為自身的糧食補給，同樣不失為一種實用的方法。正是利用了取材簡單，適應季節而變的特點，才有了過春社這一習俗。

社飯從古至今都存在，是中國漢、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一種食品。土家族吃社飯，主要在社日（即立春後第五個戊日）進行，民間習慣稱為“過社”、“攔社”等。每每到了春分前後，人們都會邀親朋好友聚會吃社飯。如果是有新墳的人家，就會請朋友去掃墓，並且邀請的人越多越好。每到這個時候，就會方鞭炮，人潮湧動，煙霧繚繞。並且這一天也是祭祀土地菩薩的日子，人們都祈願年年順遂，五穀豐登，幸福祥和。

因而土家人十分重視吃社飯，每每都會在重要的節日裡做上一碗社飯，而社飯是如何製作而成的了？社飯中的主要材料——青蒿，將採摘的新鮮青蒿洗淨之後剁碎，並且多次進行揉擠並將它烘乾，加之蒜、野菜、臘肉和豆乾等輔料配合糯米進行蒸煮或者燜制，即可完成。而社飯的味道十分的具有吸引力，吃到嘴裡會有一種鬆軟的口感，並且適合各類人群。土家族人做社飯不僅僅是為了滿足自己的生活所需，同樣的，也會把它作為禮品贈送給親朋好友加以品嚐。有諺語說“送完了自家的，吃不完別家的。”這句話充分的體現出了土家族人十分的淳樸，十分的好客。並且青蒿作為一種食物，同樣有著藥物作用，能夠預防多種疾病，成為了土家族人藥膳中的一種。

同樣的，吃社飯已經成為了恩施民俗中重要的一種，成為了其中不可或缺的一部分。當時的人民透過做社飯、吃社飯表達對於祖先的尊重，以此來緬懷祖先。隨著現代社會的發展，各種食物都層出不窮，而社飯也需要與時俱進，因而後來人在原由社飯材料的基礎上加入了一些新鮮食材加以輔助，使得社飯的口味更佳。但是不論社飯的口味如何變化，我們作為後來人，對於在吃社飯的時候，不僅需要去品嚐它的美味，更加需要去體會其中濃濃的鄉情，瞭解其中所蘊含的民俗意義。