張文宏建議，要多補充營養，不僅要喝魚湯，還要吃魚渣

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張文宏建議，喝魚湯也要吃魚渣，保證營養很重要。

前幾日，張文宏教授又出金句，在講座中提到，現階段保證營養很重要，因為我們普通人不是專業醫生，能做到的就是多補充營養，把自己的身體養好，他還提出一定要多吃雞蛋，喝牛奶，我們平時有個習慣，喝魚湯補充營養，一直以來的想法都是熬好的魚湯營養都在湯裡，至於魚渣就比較忽略了，張文宏教授建議把魚渣也吃掉。

一提到魚渣就讓我們有種難以下嚥的感覺，其實張教授口中的魚渣我們可以理解為魚肉，在熬魚湯的過程中時間比較久，難免會有一些魚肉掉落到湯了，我們盛出來後自然就沉到碗底了，看上去像魚渣一下，這些肉裡面也是很有營養的，最好是全部吃掉，不要浪費。

魚湯的熬製講究奶白無腥味，喝起來清淡營養，分享一個鯽魚豆腐湯的做法，並且詳細說一下在熬製魚湯過程中的注意事項，按照這個方法做熬出的魚湯白如牛奶，非常好喝。

【食材準備】

鯽魚，豆腐，鹽，植物油，蔥，姜，料酒，雞精。

【烹飪步驟】

1。熬魚湯選擇魚的時候最好選小一點的鯽魚，越小的魚越鮮，熬出來更好喝，把小魚處理乾淨控幹水分備用。

2。豆腐要提前15分鐘在清水裡浸泡一下，去除掉豆腥味後再切成1。5釐米左右的小方塊。

3。鍋中倒油，油溫4成熱放入鯽魚，兩面煎至硬挺，注意熬魚湯的第一步不要加水，一定要先煎魚，把魚煎好了才能放湯。

4。魚兩面都煎好，倒入熱水，想要魚湯熬出來奶白色，一定要用滾燙的熱水才可以，不能加冷水，否則魚湯不白不鮮。

5。再放入幾個新鮮的小蔥，目的是吸附魚湯裡的腥味，加入豆腐，倒入料酒蓋上蓋子保持小火去熬，直到把湯熬到奶白色，蓋著蓋子熬能夠保證魚湯裡的水分不蒸發掉，營養不流失。

6。熬好以後撒上鹽，雞精，攪拌均勻即可關火出鍋，這樣熬出的魚湯保證了魚的鮮味，湯汁濃白，喝起來非常入味，按照張文宏教授的話，我們不僅要喝魚湯，魚渣也不能浪費啊。

【烹飪小提示】

1。熬這道魚湯選用的豆腐是老豆腐，不要選嫩豆腐，否則熬出來豆腐都碎掉了。

2。喝魚湯吃魚渣，魚渣指的是掉落到湯裡的魚肉，千萬要把魚刺挑出來哦，因為熬製魚湯的刺不像油煎的，是非常容易卡嗓子的，喝魚湯的時候一定要小心才好。

張文宏教授建議，要多補充營養，不僅要喝魚湯，還要吃魚渣，對此你怎麼看？

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！