春天常吃這菜，不用炒和拌，簡單蒸一蒸，七分鐘出鍋，清熱去燥火

“在農村，遍地都是野菜”，這句話很多人都聽過，其實也是農村生活最真實的寫照，隨著時間邁入到二月下旬，各種野菜已經開始生長，有些能夠自然越冬的，甚至長出清香味濃郁的嫩葉，帶回家不需要爆炒或者焯水涼拌，放在籠屜當中蒸幾分鐘，出鍋就是美味的蒸野菜；說到野菜，很多人首先想到的就是薺薺菜，但是愛吃這種野菜人相當多，想要找到並容易，挖到少許回家洗淨做成薺菜炒雞蛋或者薺菜餃子，真正用來蒸的人並不多，反而是小飛家挖到的這種野菜，在田地當中生長的特別多，七分鐘就能蒸熟出鍋，不但味道好，還具有清熱去燥火的作用。

蒸青蒿

小飛要說的這種野菜，就是很多人放棄不挖的青蒿幼苗，在不同的地方，叫法也是有所區別的，但是總體來說，青蒿不但是農田當中的雜草，還是大家都不願意食用的野菜，雖然聞著味道清香，但卻帶有淡淡的苦味，吃不慣和不知道處理方法的人，做出來的青蒿蒸菜可是無法下嚥的；青蒿幼苗的葉片苦味並不大，中間部分味道偏苦，青蒿含有豐富的維生素和微量元素，膳食纖維的含量也很高，食用之後不但能夠促消化和清熱去燥火，對於護養肌膚和視力，都是很有好處的。

蒸青蒿

青蒿算是種藥食兼備的食材，雖然能夠清熱去火，但是卻有極大的寒性，脾胃虛弱的人應該儘量少吃；青蒿算是種常見的野菜，大多會伴隨著薺薺菜生長，人們在採挖薺薺菜的時候，就將青蒿丟棄不要，其實不妨帶回家，淘洗乾淨之後和薺薺菜放在一起蒸熟吃，口感筋道，味道清香，淡淡的苦味又可以增加食慾，趁初春時節青蒿幼苗蒸菜味道正好，不妨試著做點，錯過可是要再等一年的。

【蒸青蒿】

【食材準備】：青蒿嫩葉500克、麵粉100克、大蒜1個；生抽、食鹽、食用油和芝麻油適量。

【具體做法】：

1、挖到的青蒿幼苗不要取嫩心，將外面的翠綠葉片放在水中浸泡，撒半勺鹽攪勻，泡十五分鐘左右。

2、洗淨的青蒿葉放在筐中，瀝乾葉片當中的水珠。

3、準備幹棉布，將青蒿嫩葉放在盆中，用棉布把剩餘的水分吸掉，不然蒸出來的青蒿葉片不蓬鬆。

4、先往青蒿葉中淋一勺食用油，然後用手拌勻，接著少量多次倒入麵粉，用手翻動至麵粉薄薄的粘在青蒿葉表面。

5、蒸鍋當中添水，燒至沸騰放入籠屜，在上面鋪層蒸布，把拌好的青蒿嫩葉鋪在上面，蓋住用大火蒸七分鐘；蒸的時候看著時間，要想蒸出來的青蒿葉片蓬鬆又筋道，就不要蒸太久。

6、在蒸青蒿葉片的過程中，可以將剝好的蒜瓣搗碎，然後放點生抽和食鹽在碗裡，倒入半碗涼白開，拌勻之後備用。

7、蒸好的青蒿快速盛出，放到盆中淋少許芝麻油，再用筷子抖至鬆散。

8、最後淋上備好的蒜汁，快速拌勻即可；如果不能一次吃完，就不要全部拌蒜汁。

9、盛出裝盤端上桌，口感筋道味道香的蒸青蒿就做好，七分鐘輕鬆料理出來，清熱去燥火。

蒸青蒿

【料理小貼士】：

1、採挖的野菜需要用淡鹽水浸泡，去除裡面的害蟲，還要多淘洗幾遍，避免有蟲卵和泥沙殘留。

2、蒸青蒿的時候，最好搭配適量的香菜或者薺薺菜，吃起來苦味不會太重，營養價值也更高。

3、要想蒸出來的青蒿葉片蓬鬆，就要先用油拌再放麵粉，而且蒸的時間不宜過久，這樣吃起來口感和味道才好。