今日大雪，這粗糧要多吃，做成丸子粘糯鮮香，上桌家人搶著吃

12月7日，就是二十四節氣的“大雪”節氣，也就意味著真正的寒冬即將來臨，最低溫度將進一步下降，北方現在外面已經是冷風陣陣。所以，冬季飲食宜注重保暖和進補，這段時間進補，可以為身體提供更多的能量，提高人體免疫功能，身體暖和不怕冷，除了常見的牛肉羊肉這些溫補的食品外，在這個季節吃一些黑色的食物其實是更好的選擇，紫米就是其中之一。

紫米是水稻的一個品種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。紫米是屬於鹼性的食物，能夠改善酸性的體質，同時還能夠增強個人的抗病能力，具有溫暖脾胃、補血益氣的功效，對脾胃虛寒、食慾不佳有一定的緩解作用。

今天我就跟大家推薦一道美味的紫米吃法——蒸紫米丸子，你沒聽錯，平時大家都是白糯米來蒸糯米丸子的，這次紫米和豬肉丸子同樣是完美的組合，蒸出來的美味，營養健康且顏值頗高，紫米做成的糯米丸子同樣清香油亮，軟糯適口，做法非常簡單，只需拌一拌，蒸一蒸，好吃得不得了，全家都愛吃，寒冬時節常吃這菜滋補又養生。話不多說，一起來看看這道蒸紫米丸子的具體做法吧。

【材料】：紫糯米 150克，燕之坊木耳 15克，燕之坊枸杞 少許，豬腿肉 250克，胡蘿蔔 半根，香蔥 適量，澱粉 2茶匙，鹽 1茶匙，蠔油 1湯匙，生抽 2湯匙，白糖 半茶匙

【做法】：1、我們先來準備紫糯米，開啟紫糯米包裝就聞到一陣陣紫米的清香，要提前把紫糯米浸泡2個小時，浸泡過的紫糯米也更容易蒸熟。紫糯米浸泡好後把水濾掉，然後用手把米搓碎。

2、取15克燕之坊的小木耳，用溫水泡開，別看木耳小小的一片，泡開後有5倍大呢，而且也很容易泡發。泡好的木耳切碎備用。

3、胡蘿蔔去皮後用擦絲的工具擦碎，也可以切碎。

4、把豬腿肉剁成肉碎，然後和木耳、胡蘿蔔、蔥花一起放入大碗裡。

5、放入澱粉、生抽、蠔油、鹽、白糖，把肉餡和其他材料都順時針攪拌上勁。

6、取一點餡料，大概30克左右，揉成肉丸。

7、把肉丸在紫糯米里滾幾圈，使肉丸全部沾上紫糯米。

8、鍋內放入適量的清水，放入紫米肉丸，然後大火把水煮開後轉中火蒸20分鐘左右即可；

出鍋時在每一個丸子上面放上一顆枸杞點綴，漂亮又營養的紫米丸子就做好了，咬一口，糯糯的米，口感很好，餡也非常香。

【小提示】：

1、要讓肉比較筋道，要沿著一個方向攪拌。

2、紫糯米用清水浸泡時間長一些，可以使其米粒鬆軟便於蒸透。