鬼婆魚？這種魚名字難聽，卻絲毫不會影響它的美味

鬼婆魚是廣東陽江的一種叫法，這種魚的學名叫做“褐藍子魚”，又叫做“泥蜢”，在廈門又叫做”臭肚“，這種魚體型比較小，沒有多餘的小刺，肉質也非常的緊實鮮嫩，所以即使給孩子吃也能夠比較放心。

沿海的很多地區都會用這種魚來煲湯，因為這樣能夠吃到更加吃到這種魚的鮮美，也可以用來清蒸、煎著吃，還有的人也會用來燒烤。

下面我們就來分享一下這種魚幾種常見的製作方法，喜歡的朋友趕緊學起來吧！

清蒸鬼婆魚

所需食材

鬼婆魚、姜、蔥、醬油、鹽、糖

製作過程

將鬼婆魚的內臟、腮等不能吃的地方處理乾淨後，用水清洗乾淨，瀝乾水分。

在魚背上用刀斜著劃上3刀，這樣做魚會更加容易熟，也更加的入味。

將姜切成絲，蔥切成段，將醬油和水按照2：1的比例倒在碗中，再加入適量的鹽、糖，調出蒸魚用的醬汁。

在魚的肚中和背部劃開的口子上塞上薑絲，起鍋加水，將魚直接放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸7~8分鐘，具體的時間還要看魚的大小，蒸魚的過程中不要開蓋，一次就蒸熟。

蒸熟後將魚取出，在魚的身上放上薑絲、蔥段，起鍋燒油，油開後倒在魚的身上，再將調好的蒸魚用的醬汁倒在魚身上即可。

椒鹽鬼婆魚

所需食材

鬼婆魚、鹽、花椒粉、青辣椒、紅辣椒、大蒜、黑胡椒粉、澱粉

製作過程

將魚處理乾淨後，切成小塊，加上鹽、花椒醃製30分鐘。

將青辣椒切成粒，蒜切成片，在空碗中加入花椒粉、黑胡椒粉、鹽等，攪拌均勻。

將醃好的魚加適量的澱粉，抓拌均勻，直至魚的每一面都能夠裹上面粉。

起鍋燒油，多放一些油，將裹上澱粉的魚塊下鍋炸，直至外表金黃即可撈出。

鍋中留少許底油，將蒜片下鍋爆香，再倒入青辣椒粒、椒鹽等，再將炸過的魚倒入，翻炒均勻即可出鍋。

烤鬼婆魚

所需食材

鬼婆魚、蒜、‘香菜、孜然、生抽、料酒、鹽

製作過程

將姜洗淨去皮後切成薑絲，撒在處理乾淨的魚身上，再加入料酒、鹽，用手塗抹均勻，醃製15分鐘。

將醃製魚時用的薑絲塞進醃製好的魚肚子，在魚的身上刷上一層油，這樣烤出來的魚吃起來更香，口感酥脆。

預熱烤箱至170度，再架盤上鋪上錫紙，放入烤箱中烤15~20分鐘，經過高溫的烘烤，會有很多魚汁被烤出來，將烤架取出來後，倒出上面的魚汁。

倒出魚汁後繼續放入烤箱中烤，直至魚皮收縮，變得緊緻。再刷上一層醬汁，再次放入烤箱烤。

將蒜切碎後，起鍋燒油，油開後，將切好的蒜倒入鍋中爆香，將爆香的蒜倒到醬汁中，攪拌均勻即可。

將爆香的蒜和醬汁全部鋪在魚身上，在每條魚的旁邊放上香菜，放入烤箱，200度，烤制30秒即可。

大家好，我是若水小姐姐，鬼婆魚的味道鮮美，刺比較少，小孩吃也比較放心。

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