自制“烤牛奶”，這兩種做法，都是零失敗！

自制“烤牛奶”，這兩種做法，都是零失敗！

從我有印象開始，我家太后娘娘就一直在讓我喝牛奶，二十多年來，每天一杯牛奶是我家雷打不動的習慣。哪怕就算是後來弟弟出生，這個要求都沒有改變過。我更是從小一直喝到大，可能也正是因為如此，我才可以長這麼高的個子吧！毫不誇張地說，就現在市面上的牛奶，凡是你能叫得出名字的，我基本上都喝過。

不過，最近，不知道我親愛的母上大人受了誰的蠱惑，好傢伙，開始給我和弟弟定牛奶了，說實話，定的牛奶真的不是很好喝，為了挽救我和弟弟的小命，我是什麼辦法都用上了，各種曉之以情，動之以理，可是依舊比不上人家的一句有營養！但是仙女怎麼會輕言放棄呢？我可是歷盡艱難才說服了老媽，她可算願意讓我對牛奶改造一番了，沒錯！我要把牛奶做成外酥裡嫩的烤牛奶！

話說回來，我第一次接觸到烤牛奶好像還是一年前呢，那一陣子，快手的吃播之間最流行的甜品好像就是烤牛奶，只不過當時我印象中他們的做法好像都是油炸的，我也嘗試做過一次，其實味道並不算是太出眾，最主要的是，它是真的很膩很膩啊，剛開始吃的時候很香，有一股極其濃郁的奶香味，但是後來再吃幾口，真的都是油的味道，糊了滿嘴，不好吃。那麼這次，我總不能剛剛逃離開牛奶暴擊然後就再一次接受食用油的暴擊吧，那肯丁不行啊，就算我可以忍受，我家小少爺也忍受不了啊，所以，歷時三次實驗，我覺得牛奶最好的做法那絕對是烤制啊，外酥裡嫩，奶香十足，還在等什麼，還不快點和我一起學起來？

【菜品】：烤牛奶

【烹飪食材】：牛奶五百毫升，蛋黃兩個，綿白砂糖三十五克，芝士片適量，玉米澱粉適量，麵包糠適量，雞蛋一到兩個。

【烹飪步驟】：

1、把所有需要的材料準備好，同時準備一個不粘鍋，備用。

2、把五百毫升牛奶倒入鍋中，加入五十克左右的玉米澱粉，加入兩個蛋黃，適量細砂糖（根據個人口味新增，喜歡甜的就多加一點），攪拌均勻。

3、起鍋，轉小火緩慢加熱，加熱過程中放入芝士片，一邊加熱一邊攪拌，混合均勻即可。

4、芝士片慢慢融化，玉米澱粉和牛奶隨著溫度的升高逐漸融合呈黏稠狀，注意，此時一定要不斷攪拌，否則會糊鍋底。當鍋中半黏稠狀固體出現小氣泡時關火停止加熱。

5、家中準備好兩個耐高溫的保險盒，用清水沖洗乾淨，廚房用紙擦乾水分。把熬好的牛奶糊趁熱倒進模具裡，表面儘量抹平，蓋上蓋子放進冰箱冷藏一小時左右。（具體時間隨冰箱溫度而定，完全凝固定型即可，時間不一定精準）。

6、冷藏結束後取出脫模，按照自己的喜好切成大小均勻的小塊。備用。

7、烤盤中鋪上烤箱專用油紙，把切好的牛奶凍拜訪進烤盤裡，表面刷上一層蛋黃液。

8、烤箱上下火二百度預熱三分鐘，放入牛奶塊，烤制十五到二十分鐘（我比較喜歡吃焦一點點的，所以多烤了一小會），出鍋即可。

9、烤牛奶塊上出現褐色的烤痕，個人比較喜歡趁熱吃，奶香濃郁，外酥裡嫩。弟弟比較喜歡吃冷藏之後的，有布丁的口感。

10、另一種做法，就是把另一塊奶凍切好，依次裹上雞蛋液和麵包糠，同樣烤箱烤制。

個人更喜歡不用麵包糠的，來看看成品噻！

【烹飪小貼士】：

玉米澱粉不要加太多，太多的話，口感會發粉。