古代皇帝吃的御膳放到當今來, 會是什麼樣的水平！

明朝的御膳崇尚儉樸，不會過分豪奢，食材也不會太過追求珍奇和貴重，放在現在就是中等偏上的食肆酒樓以及接地氣的農家院美食水平。

御膳菜色，一般是肉類與海鮮俱全，面類、米飯、湯品皆有，有煎、炒、蒸等多種烹煮方式。明代御膳中，除了豬、鵝、雞等常見的畜品，鵪鶉、鴿子等飛禽以及驢肉也納入了膳單中。

依照明代定製，太祖為了“示子孫知外間辛苦”，規定御膳須有百姓吃的小菜、小點。

小菜如苦菜根、苦菜葉、蒲公英、蘆根、蒲苗、棗芽、蘇汁、葵瓣、龍鬚菜、蒜薹、匏瓠、苦瓜、齏芹、野薤。小點心如稷黍棗豆糕、倉粟小米糕、稗子、高粱、艾汁、雜豆、幹糗餌、苜蓿、榆錢、杏仁、蒸炒麵、麥粥、蒿籸。

可見民間通俗小菜也是御膳的菜色之一。

明代皇室的膳食，雖然包含各式肉品，但隨著皇室成員喜好的不同，膳單內容也會有所改變。

《酌中志》有云熹宗“最喜用炙蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿及筍雞脯，又海參、鰒魚、鯊魚筋、肥雞、豬蹄筋共燴一處，恆喜用焉”。上述以數種材料共燴一處，所製成的“三事”一菜，是明熹宗極為喜愛的菜色，熹宗朝有這類為皇帝而特製的膳食，想必明朝諸帝的膳食內容，也會出現此類因為皇帝的喜好而烹調的特殊菜色，可見皇室飲膳的內容並非是一成不變的。

明代宮膳除了因為皇室成員的喜好而有所改變之外，也會因著季節性菜色而有所變化。

此外，宮廷膳食也受到傳統習俗的影響，例如正月初一“飲椒柏酒，吃水點心，即扁食也”，初七日吃春餅和菜，初九日之後吃元宵，十五日上元亦吃元宵。這些流傳在中國已經有長久歷史的節令菜色，也對宮廷膳食產生影響。