大廚教的2道家常菜做法，好吃到停不下來，吃過的都讚不絕口！

香辣小龍蝦

用料

去頭去尾小龍蝦半斤；各種香料文後有說明；油3-4湯匙；生抽1湯匙；白糖1茶匙；鹽按個人口味新增；郫縣豆瓣約25g；紫蘇按個人口味新增；啤酒大半聽（約200ml）

>首先，處理乾淨小龍蝦。處理方法寫在小貼士裡。把蝦頭裡的蝦黃用筷子或者竹籤掏出來。

>準備好香料。我用到的香料所示，十二點方向為八角，順時針順序依次為：幹沙姜、陳皮、香葉、幹辣椒、蒜、姜、蔥白、白胡椒、桂皮、花椒。

>準備好其餘材料。

>鍋裡放油之後放入香料，小火煸出香味。

>倒入郫縣豆瓣，繼續保持小火炒出顏色後倒入蝦黃隨意扒拉兩下。

>之後放入控幹水的小龍蝦們，改成大火翻炒。在它們變紅之後放入鹽、醬油和白糖。

>倒入大半聽（大約200ml？）啤酒，煮開後轉中火加蓋。

>燜到汁水少於一半之後轉大火收汁，同時放入蔥葉及紫蘇葉翻炒幾下，就好了

>涼拌酸辣雞爪

雞爪一斤；蒜一顆；醋3勺；姜多點；料酒2勺；鹽一點；糖一點；小米椒2個；香菜3根；醬油2勺；香油1勺

>醬料先做好，蒜，姜香菜切了加生抽，一點老抽還有鹽巴跟醋一點香油沒有可以不加就好啦

>雞爪洗乾淨剪掉指甲，鍋里加姜一點鹽巴煮熟

>煮好後撈出來剪兩個小米椒，在切幾片黃瓜拌一下

>這樣用保鮮膜包起來放冰箱兩個小時就能吃了