炒蝦仁時，蝦仁需要焯水嗎這一步作對了，蝦仁香滑入味無腥味！

炒蝦仁時，蝦仁需要焯水嗎？這一步作對了，蝦仁香滑入味無腥味！

現在我們的生活條件也是越來越好，大家在吃這方面也是逐漸的講究了起來，尤其是很喜歡吃一些美味的食物，對於一位地道的吃貨來說，我也是非常喜歡吃各種各樣的美味的，尤其是海鮮和街邊的各種小吃，今天咱們就來說說海鮮，可能對於從小生活在海邊的人來說，每天都是可以吃到很多新鮮的海鮮，對海鮮也不是很感冒，但對於我們這些離大海很遠地區的人來說，海鮮真的是很稀罕，畢竟海鮮運輸到我們這裡之後，價格也是翻了幾番，而且大部分都是冷凍的，想吃到新鮮的海鮮，也是要花高價才能吃到的。

我們這裡也是有海鮮市場的，但海鮮的價格都是要稍微貴一些的，對於我們這些普通家庭人來說，也不敢天天都吃，也只能隔三差五吃一次，有時候真的是特別的想吃海鮮了，就到自助餐廳裡吃一頓，海鮮自助餐廳，只要花固定的價錢，就能吃到各種各樣的海鮮，真的是很不錯的。在眾多的海鮮中，我最喜歡的就是大蝦了，我們家隔斷時間就會買次大蝦，畢竟家裡有孩子，蝦中的還有很豐富的鈣元素，孩子多吃也是可以促進骨骼發育的。

在我們日常生活中，大蝦的吃法也是有好幾種，我身體有很多的寶媽，都很喜歡把大蝦做成白灼蝦，她們覺得白灼蝦的營養成分更高一些，比較它幾乎沒怎麼流失營養，雖然白灼蝦的吃法，可以防止蝦營養的流失，但我們家人還是喜歡吃炒蝦仁，因為炒出來的蝦仁更加的有味道，可能有很多人也是很喜歡吃炒蝦仁，但是炒出來的蝦仁有時候口感會一點老，這樣就導致不好吃了，其實，炒蝦仁雖然很簡單，但還是需要注意一些烹飪技巧的。

在炒蝦仁時，有不少的人疑惑，蝦仁需要先焯一下水嗎？其實炒蝦仁時，蝦仁是不需要焯水的，因為蝦仁本來就特別的鮮嫩，如果再焯一下水，沒有掌握好時間，蝦仁很容易煮老的，這樣就會很影響口感的，而且蝦仁焯水的方式不對，蝦中的腥味也是散發不出來，這樣炒出來的蝦仁也是帶有一股腥味，這還怎麼吃，不是白白的浪費了食材嗎，所以說啊，在炒蝦仁時，千萬不要再給蝦焯水了，想要做出香嫩不腥的美味蝦仁，看看我是怎麼做的。

我們先把買回來的新鮮的大蝦處理清洗乾淨，然後用薑絲和料酒醃製10分鐘，家裡有白酒的也是可以放些白酒，這樣能更好的去腥，大蝦醃好之後，再放入澱粉，打入雞蛋清和適量的水攪拌均勻，把西蘭花洗淨切小朵，再焯一下水，然後鍋中放入適量的油，燒熱後放入蒜末，炒香再倒入西蘭花，等到西蘭花炒軟後，再倒入蝦仁和適量的清水，翻炒均勻，再放入點鹽，老抽，蠔油，炒至食材熟透大火收汁就可以了。炒蝦仁時，蝦仁需要先焯水嗎？大廚透露：炒蝦仁時，蝦仁不需要焯水，只要在炒之前，先將蝦仁醃製一下，這一步作對了，蝦仁香滑入味無腥味！