過年買魚時，到底怎麼挑選？老漁民教你4個竅門，魚肉新鮮味道正

魚店買魚如何判斷

已經過完臘八節，這過年的腳步越來越近了，大家也都在忙著採購年貨中，要說買年貨，魚自然是不能少的，因魚和“餘”諧音，過年吃魚寓意“年年有餘”。

魚不但種類繁多，有新鮮的還有冷凍的，不如不會挑選的話，魚肉吃著不鮮嫩，而魚越不新鮮魚腥味也就越重，即使加了大量的姜蔥和料酒還是不好吃，

那麼買魚時，到底怎麼挑選呢？老漁民教你4個竅門，魚肉新鮮味道正。

1、看魚的外形

新鮮魚的外觀完整無缺，體態正常，色澤光亮，有的魚會脊椎彎曲甚至出現畸形，表皮顏色灰暗魚都不新鮮；新鮮的魚表面有透明的黏液，鱗片有光澤不易脫落，而存放時間長的魚，表面的黏液變多變厚，鱗片沒有光澤松落，聞起來也很重的腥臭味道。

2、看魚眼睛

新鮮的魚眼睛非常明亮，略呈凸出狀，而且魚眼表面沒有遮擋物；若不新鮮的魚眼睛，表面灰暗無光，嚴重的還會眼球模糊不清，也不再凸出，而是呈凹陷狀態，眼內會有淤血，這些都是不新鮮的魚，則不建議購買。

3、看魚鰓

魚的新鮮程度，還可以透過魚鰓來判斷，新鮮的魚鰓色澤鮮紅，沒有黏液和汙物，也沒有任何異味；若魚鰓呈灰紅色，則魚就沒那麼新鮮了，若是魚鰓變成灰白色或發黑，摸起來有厚厚的黏液，還能聞到難聞的腥臭味道，說明魚已經變質了。

4、按壓魚肉

新鮮的魚肉緊實，身體硬直，用手按壓有明顯彈性，按壓後的凹陷很快就恢復，沒有任何異味，不新鮮的魚拿在手裡感覺沒彈性，魚肚子鼓脹鬆軟，用手按壓後凹陷不能立即消失，魚肉明顯感覺鬆散，具有很明顯的腥臭味道。

透過以上這4點，可鑑別魚是否新鮮，而魚的外形、魚眼睛、魚鰓和魚肉的狀態如果不對，這樣的魚最好別買，不新鮮腥味重，買回家怎麼烹飪都不好吃，魚販子自己都不吃。

另外淡水活魚會被養在水箱裡，可透過魚遊動的狀態，看魚是否有活力，如果魚嘴貼近水面，尾巴下垂，側身漂浮在水面，說明這條魚快要死掉了不新鮮。

還要看看水箱裡水的顏色，如果水顏色不透明，呈深綠色或是有很多雜質，說明水箱很久沒換水，會影響魚的健康。

以上這些就是買魚時要注意的4點小竅門，選好了魚肉更新鮮味道正，沒有腥臭味道，希望在過年買年貨時，能夠幫到你。原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。