多加一個步驟，小章魚不會老韌，口感更佳爽滑脆嫩

八爪魚怎麼煮好吃又不老

章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，還含有抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子，天然牛磺酸。它的蛋白質含量在百克中是18。9克，脂肪只有每百克0。4克。可以做熟吃，活章魚生吃也很美味。

小章魚怎麼做才比較好吃呢？首先章魚要新鮮，然後將其清洗乾淨，爆炒出來的章魚吃起來會很嫩。章魚清炒也會比較嫩。

今天小編用瑞典進口的Skeppshult斯肯特32cm鑄鐵鍋來爆炒小章魚，鍋體有6毫米厚，受熱快而均勻，油煙更少，按照鍋體本身材質和仿荷葉設計達到不粘的效果，手柄選用百年核桃木，更顯品位。

主要食材：小章魚500克、尖椒1個、紅椒1個、圓蔥1個、大蒜4瓣、生薑3片、幹辣椒1個、辣椒醬1湯匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、食鹽適量、食用油適量；

做法步驟：

1.

準備好食材：小章魚去眼、去嘴、去內臟，撕掉章魚皮，清洗乾淨；

2.

將尖椒、紅椒和圓蔥切成滾刀塊，生薑和大蒜切末備用；

3.

燒一鍋開水，倒入小章魚，焯水半分鐘，撈出沖涼水瀝乾備用（為了保證章魚的脆嫩）；

4.

燒熱鑄鐵鍋，加入適量食用油加熱；

5.

燒熱後放入蒜末薑末爆香；

6.

接著放入幹辣椒和圓蔥，炒出香味；

7.

加入1湯匙辣椒醬煸香；

8.

倒入焯好的小章魚，加入料酒、蠔油、生抽醬油，炒勻；

9.

放入青紅椒爆炒半分鐘；

10.

最後根據自己的口味加入適量白糖和食鹽調味即可！

11.

香辣多汁的小章魚就做好了！