生活百科：四種海鮮識別技巧，新鮮的對蝦皮殼發亮，顏色為青白色

生大蝦壞了是什麼顏色

想要買到新鮮的海鮮自然是在原產地為最好，不過在內陸一帶想要達到這種要求有些苛刻。因此，學會如何挑選才能保證質量。接下來小編將為你介紹一組與此相關的資訊，海鮮是一種越新鮮口感才會越好的食材，而這些方法來自於小編自己平時的實踐。

第一：顏色發黃有粘液或肉色發黃的帶魚不宜購買

要說帶魚，一般只有在海邊才能吃到新鮮的，其它地區吃到的都是冰凍過的。只不過冰凍與冰凍之間也是有很大區別的，撇開品質上面的差異，其中最影響口感的部分就是時間的長短之上。小編髮現，只要是冰凍過的食品，時間過長它們還是會發生腐敗的現象，其香氣與肉質也會發生變化，拿這樣的海鮮來做菜，味道自然好不到哪裡去。這也是小編在海邊吃到的海鮮與在自己所在的城市吃到的海鮮口感差別太過巨大的緣故。只要你發現顏色發黃，有粘液或肉色發黃的帶魚，最好就不宜購買。

第二：肉淨無內臟顏色淡黃有光澤味道鮮淡的則為海螺上品

海螺肉比起一般田螺肉來個體更大、肉質更厚、味道更鮮，同樣在內陸城市也只能吃到冰鎮過後或者曬制好的幹品。說到海螺肉的做法，假如是新鮮的可以清蒸或白灼，而乾製過後的產品則可拿來炒食，做法可根據自己所在的區域來進行改良，以小編所在的城市長沙來說，加些青椒紫蘇薑片蒜子口味濃重，相當下飯開胃。說到挑選，以肉淨無內臟，顏色淡黃有光澤，味道鮮淡則為海螺上品。

第三：新鮮對蝦殼發亮顏色為青白色

新鮮的對蝦是一種海鮮產品，它的烹飪方法多種多樣，可紅燒、甜烤、油炸，也可加工成片之後進行熘炒或剁成肉泥製作蝦餃、蝦丸。小編在廣東之時吃過他們當地最經典的早茶，那裡的水晶蝦餃裡面包的肉餡大多就是用新鮮對蝦肉製作而成的，說到口感嘛，鮮甜清爽，肉質彈滑細嫩，真的有讓人驚豔的感覺。建議大家有機會到了當地也可以嘗試下，用新鮮海味製作而成的食品味道真的不是光憑想就能感受到的。關於如何才能選到質量上乘的新鮮對蝦，你可以選擇皮殼發亮，顏色為青白色的。

第四：質量差的海蟹蟹鉗均鬆懈且有一股腥臭味道

說到海蟹這種海鮮，個體大肉質厚，不過小編個人認為以味道來說，還是淡水蟹更鮮甜一些。不過有些人也更喜歡海蟹飽滿的肉質以及海產品特有的海水味，認為它們味道相當鮮美的，這要看個人的口味。小編在海邊時，就看到當地漁民坐在沙灘邊將大個的活蟹用木盆裝著售賣。這些海蟹外殼青紫，光是一對蟹鉗都比尋常湖蟹要大出許多，看著都覺得吃到了口口到肉的感覺呢。海邊活蟹不存在這種問題，可用低溫儲存的活蟹就需要注意了，質量差的海蟹蟹鉗均鬆懈，且有一股腥臭味道。

海鮮類富含高蛋白，是一種優質的食物來源，有條件的話，平時經常吃上一些對自己的健康也是相當有益處的。只不過這類產品必須要保證新鮮與安全，腐敗變質的不但營養全部流失，而且容易產生細菌與毒素，反而不如不吃。