做水煮魚片時，有一個步驟一定不能少，這樣做出的魚肉才鮮嫩

冰凍魚可以做水煮魚片嗎

魚的營養價值很高，而且不管老少都非常適合吃，魚也有很多不一樣的做法，比如清蒸魚，或者紅燒魚。大家在吃魚時，一般都希望能夠吃到嫩滑的魚肉，比如水煮魚，一道又嫩又滑的水煮魚可以讓人食慾大開。那麼，生活中我們如何才能做出一道又嫩又滑的水煮魚呢？其實，做水煮魚片時，有一個步驟一定不能少，這樣做出的魚肉才鮮嫩。

生活中做水煮魚最怕魚肉做老，這樣會影響魚肉的口感。有些人可能覺得魚肉比較老，只是因為沒有掌握好煮魚肉的時間，只是因為煮魚肉的時間太長了才會影響到魚肉的口感，其實也並非完全如此，一些錯誤的做法也一樣會影響到魚肉的口感，比如說，做水煮魚時缺少一個重要的步驟。

在做水煮魚肉時有一個技巧非常重要，但很多人可能都忽略了這一個步驟，因為忽略了這個步驟，所以魚肉非常老，口感不好吃。想要讓自己做出來的魚肉嫩滑，就必須要加上一個步驟，那就是要給魚肉上漿。

很多人做水煮魚片都忽略了給魚肉上漿這個步驟，這個步驟實際上十分重要，要是沒有這個步驟的話，做出來的魚肉不夠鮮嫩，也非常容易碎，筷子一夾就碎掉了，而且做出的魚肉非常老，吃起來口感不好，所以給魚肉上漿這個步驟一定不能少，那麼魚肉應該要如何上漿呢？想要給魚肉上漿，主要有兩種做法。

第一種做法是用水澱粉。把魚片清洗乾淨放在碗裡面醃製去除掉腥味，然後拿出一個乾淨的碗，倒入適量的澱粉，加入一些清水進去調和，把魚片放進水澱粉的碗裡面，讓魚片能夠均勻的上漿。

第二種做法是用雞蛋清。要給魚片上漿，也可以使用雞蛋清，先把魚片醃製好，然後在碗裡面打入一個雞蛋，把雞蛋清和蛋黃分離，雞蛋清和魚片一起攪拌均勻。

這兩種做法都可以給魚肉上漿，都可以讓魚肉的口感十分嫩滑，不過第一種做法相對來說要讓口感更加醇厚一些，第二種做法能夠讓魚肉更嫩滑，可以根據個人的口味來挑選合適的上漿方法。

另外大家在做水煮魚片這道菜時，也一定要注意不要急著把魚片放進鍋裡面去煮，魚片本身很容易熟，只需要三五秒鐘就能夠吃，要先煮好鍋底，準備吃魚片的時候，將魚片放進鍋裡面三五秒鐘就可以撈出來享受美味。